尽管每日冲浪总能发现令人惊愕的视频，但是生蚝引发的上吐下泻事件却屡见不鲜。一旦把这事处理错了，这些海鲜界的“美食杀手”，一旦入口，胃里就容易产生一阵又一阵的翻江倒海。即使滤食性贝类如生蚝这样美味，它们在进食海水中浮游生物的同时，也把藏在水里的诺如病毒一并吞下，病毒在消化腺内被高度浓缩，有时候甚至能把水里的浓度拉高近千倍。要感染发病，只需要不到20颗病毒就够了。研究发现我国近海诺如病毒污染检出率在冬季高达18.3%，贝类就是最大的罪魁祸首。假如一只布满诺如病毒的生蚝进了厨房，整个厨房都有可能遭殃。美国FDA提供的数据显示：烹饪过程中的交叉污染风险极高。 虽然酒精对诺如病毒毫无作用，哪怕怼在脸上喷洒也没用，75%的酒精都不能对它造成丝毫影响，就像给它们做了个“马杀鸡”一样。即便存在交叉感染的风险，病毒也能通过气溶胶传播到更远的地方。由于它对恶劣环境有很强的抵抗力，既能耐低温又能耐酸，所以75%的酒精根本奈何不了它。即使是这种能折腾的病毒，也有着它的软肋。只要把温度控制在60℃煮30分钟就没有问题，一旦煮沸2分钟它就会立刻失去活性。美国FDA建议带壳贝类煮到壳张开后继续煮3到5分钟就可以彻底杀死病毒。为了把诺如拒之门外，尽管它没有疫苗可用，但掌握以下这4招就非常关键：首先要做到饭前饭后洗手至少20秒，用肥皂和流动水冲洗干净；接着要把果蔬洗净削皮；然后是生熟分开处理；最后就是加强通风保持室内空气流通。对于那些抵抗力较弱的人群来说尤其容易中招，症状和“食物中毒”很像容易被搞混。这种病毒主打一个老少通杀的特点：虽然表现为急性胃肠炎导致恶心呕吐腹泻腹痛等症状，但通常1到3天就能自行缓解。诺如病毒在90℃的高温下坚持不过90秒就能被有效灭活；去壳的贝类至少要煮沸3分钟或者蒸煮4到10分钟才能确保安全。对于免疫力低下的人群和老人儿童来说感染后会比较严重；其他时候如果食物没煮熟就可能被污染；现在任何食物都可能存在这种风险；只要通过充分加热就能将它彻底消灭掉；虽然它变异频繁但只要注意卫生就能避开它的攻击。