春节临近，走亲访友、聚餐宴饮是节日里少不了的内容；频繁的餐饮应酬也常带来“每逢佳节胖三斤”的烦恼。湖南是美食大省，湘菜以“浓油赤酱、香辣开胃”著称，更容易让人面对美食时陷入“想吃又怕胖”的纠结。为引导群众科学饮食、健康过节，湖南省卫生健康委近日组织召开“时令节气与健康湖南”主题发布会。省人民医院临床营养科主任营养师蔡华在会上系统介绍了春节期间的饮食管理要点，强调健康饮食不等于放弃美食，而是通过更科学的进食方法和习惯调整，在享受美味的同时减少身体负担。蔡华提出的第一项建议是“饭前打底”。赴宴前半小时，可先喝些温水或茶水，搭配少量水果或坚果，提前带来轻微饱腹感。其目的在于避免空腹面对满桌佳肴时食欲失控，通过少量进食先“垫一垫”，更容易把控总量，减少暴饮暴食。第二项建议是调整进食顺序。专家建议按“汤→菜→肉→主食”的顺序进餐。先喝清汤，如西红柿蛋汤、撇去浮油的鸡汤等，尽量避开浓稠羹汤，让肠胃更舒适。随后优先选择蔬菜，尤其是深绿色叶菜和菌菇类，热量低、膳食纤维多，更容易产生饱腹感。再适量吃肉类和豆制品，优先选择清蒸鱼、白灼虾等清蒸、炖煮、快炒类菜品，尽量少选油炸、干锅、红烧等重油重盐做法；吃禽肉时可去皮以减少脂肪摄入。最后主食少量即可，如有玉米、山药、芋头等杂粮薯类，可优先选择，让搭配更均衡。针对湘菜油盐偏重的特点，蔡华提出“温水涮菜”的做法：进食前把菜肴在温水或清汤中轻轻涮一下，可去掉部分表面油脂和盐分，对炒菜、烧菜等更为明显，操作简单却能有效降低摄入负担。第四项建议强调细嚼慢咽。放慢进餐速度既有利于消化，也能让大脑更及时接收到饱腹信号。专家建议餐间多与亲友交流，自然延长用餐时间；当感觉“可吃可不吃”时，就可以放下筷子，保持“七八分饱”。第五项建议是合理选择饮品。专家提醒，饮料和酒水往往是“隐形热量”的主要来源，应尽量选择清淡饮品，避免在不知不觉中摄入过多热量。专家表示，春节体重管理的关键，是有意识地选择更清淡的食材和烹饪方式，而不是一味克制和拒绝。通过这些简单、可操作的调整，群众在享受团聚氛围和地方风味的同时，也能尽量避免给身体增加负担。
团圆是春节的底色，健康是团圆的前提。把控一杯水、调整一筷菜、放慢一口饭，看似细微，却能在节日高频聚餐中积累成实实在在的改变。把“会吃”作为一种生活能力，让节日的烟火气与身体的轻盈感并行，才是送给自己和家人更长久、更有分量的新年礼物。