快过年了，家里囤了不少水果。有人就想问，为什么洗干净的水果反而更容易坏呢？是不是把霉菌切掉了就没事了？其实这里面有不少学问。我今天请来了植物学博士史军，还有央视网的朋友，咱们一起聊一聊这个话题。史军说，苹果之所以耐放，主要是靠它外面的那层皮比较厚。这层皮上面有非常致密的细胞，能把水分锁住，还能防止微生物进去捣乱。另外，苹果自己也会调整呼吸强度，找到合适的氧气和二氧化碳比例就能进入休眠状态。现在大家把苹果放在冷库里做低温和气调处理，保存时间能更长。 说到发霉的水果，其实咱们看到的只是表面的菌丝头，真正的菌丝已经长到里面去了。菌丝在生长过程中会分泌一些对人体不好的东西。所以如果水果坏了，最好别吃了。为什么洗了之后反而容易坏呢？史军解释说，很多水果表面有一层天然的蜡质，像蓝莓和葡萄上面的白霜就是这种东西。这层蜡质能防水还能防菌。如果洗掉了这层保护层，水果保存的时间自然就短了。 要是家里水果剩得特别多，该怎么吃呢？专家建议先把已经成熟的热带水果吃完，比如芒果、释迦果还有香蕉。柑橘类水果虽然有抗真菌的能力，但在升温快的地方也容易坏。苹果和梨这些水果呼吸强度低，外皮厚，放的时间相对长一点。（央视网）