1913年创立的百年老字号知味观，在《太平年》大结局后跨界推出了联名糕点，一下子就火了。这次推出的主题非遗手工糕点，还有吴越风味套餐，把杭州春节餐饮市场弄得热火朝天。年轻客群把这七成的市场份额给了他们。知味观湖滨门店那一个超大的《太平年》装置，吸引了好多市民游客驻足拍照打卡。知味观一直扎根在西湖边，现在已经是杭州的味觉记忆了，他们的传统糕点制作技艺还是省级非遗呢。《太平年》的出品方跟知味观一拍即合，决定把这个IP和知味观的美食文化融合在一起。他们只用了一个月时间就把合作敲定下来，临近春节时产品也上线了。为了做好这次联名，他们一边忙年货筹备和日常销售，一边还得考证史料、研发产品、开发模具、搭建场景，可把团队累坏了。 与市面上那些简单嫁接视觉元素的联名不同，知味观把剧集的历史内核和文化细节深度融入到了产品研发里。团队查阅了好多古籍来考证每一款糕点和菜品的历史渊源。比如说那个以赵匡胤为原型设计的“江山统”，用紫色为主色调，搭配紫薯口味和龙纹装饰，很有皇家气概。还有那个以孙太贞为灵感的“西湖月”，融入了雷峰塔和西湖景致，搭配荔枝和玫瑰口味。 甘涛说：“一块小小的糕点承载着一部恢弘的历史剧。”他们希望大家通过品尝味道就能触摸到历史与文化。这些联名糕点都是纯手工制作的，上市后很快就卖光了。春节期间知味观湖滨总店单店营收连续三天都突破了百万。条头糕、定胜糕这些还有太平年联名的手作糕点卖了上万只。 这次联名让年轻消费者占比超过了70%。《太平年》在浙江卫视开播之后，店里的客流和销量肯定会再次上涨。杭州市厨艺协会会长徐迅认为这次联名成功的关键是跳出了“流量至上”的误区，真正实现了文化与餐饮的双向赋能。他说餐饮是最有烟火气的文化载体，只有走进生活、走上餐桌才能传承下去。 徐迅觉得很多餐饮品牌的IP联名只是简单地贴个标志换个包装而已。比如梅花就应该把它做成菜让食客吃到嘴里去感受文化主题。作为宋韵文化名城的杭州来说，餐饮行业是传播本土文化的重要窗口。知味观这次跨界合作不仅给百年老字号的年轻化转型提供了新路径，还为杭州餐饮行业探索“文化+餐饮+文旅”的深度融合提供了好样板。徐迅说杭州餐饮要守住杭帮菜的风味底蕴也要通过有温度、有内涵的文化融合走向更年轻、更广阔的市场。