我这里说说博山、博山区这些地儿，真的挺有特色。这把春菜端上来，心里头的暖意马上就跟着升起来了。俗话说得好，吃过了这春菜，才知道什么叫春天的味道。现在这时候正好是大春菜尝鲜的时候，咱们不妨来看看这些好吃的。 先说说福建闽东，尤其是福建福鼎这块儿，家家户户一到春天就爱吃芥菜饭。老话讲“吃了芥菜饭，不长疥疮”，听起来挺吉祥的。咱们去瞅瞅这饭到底怎么做的，味道咋样。 现在正是春天万物生长的时候，福鼎田里的芥菜最鲜嫩了。叶宽秆粗的芥菜做出来特别香。为了留住这股子鲜甜味，采和选料都挺有讲究。大清早大家就来摘菜，这时候的芥菜被雨露滋润过，叶子又脆又绿。把叶子摘下来焯个水去去青涩味，大概十多秒就行，赶紧捞出来过冷水再切碎。 米也不能随便煮，得泡一个小时蒸出来才更香更糯。这时候就可以准备配菜了，五花肉、香菇、干贝、胡萝卜这些山珍海味都是灵魂搭配。做这道菜一定要放姜，既能去芥菜的苦涩味又能增香。 灶火一点五花肉煸出油，把香菇干贝放进去爆香，再把米饭倒进去翻炒到油润饱满。这时候把切碎的芥菜倒进锅里不停地翻炒让它们充分融合，米饭和芥菜的香味就被逼出来了。炒个两分钟就能出锅了。 端上桌看着翠绿鲜香的一碗饭，再配点小菜就是一顿特别有仪式感的午餐。大家吃了都说一年到头平平安安顺顺利利的。小时候盼着能吃上一口现在虽然日子好了但还是很想念这味道。 在湖南长沙的农家院里春味儿更浓了。福临镇的农家院推出了很多“春季新品”，比如水芹菜焖鳝鱼、水腻子粑粑还有藠头炒腊肉。王建军厨师说大家都爱过来尝尝春天的味道。 每年三月到四月水芹菜最嫩的时候水芹菜焖鳝鱼特别受欢迎。鳝鱼爆香后加水芹菜黄瓜辣椒炒一炒就行。水芹菜本身有股清香能把鳝鱼的鲜味都体现出来。除了这道菜用鼠曲草做的水腻子粑粑和藠头腊肉炒一起也都挺好吃。 游客杨阳觉得这些菜很新鲜水腻子粑粑外酥里嫩很值得推荐给朋友一起尝尝。游客杨丽说她们在油菜花田里拍照逛累了就在附近农家乐吃到了正宗的春菜一家人吃得很开心。 再说说山东淄博博山区不光是“中国琉璃之乡”还是博山菜的发源地。当地有一道菜把琉璃艺术和鲁菜结合起来了叫博山糖碗琉璃地瓜。这道菜金黄色的地瓜裹着薄脆糖衣装在晶莹剔透的琉璃糖碗里咬下去酥脆和绵密交织在一起甜香醇厚是宴席上的经典压轴菜也是游客必点的美味。 游客说造型特别独特店家还让他们拿锤子敲开寓意岁岁平安。这道菜是在传统“琉璃地瓜”基础上创新的厨师把糖浆熬透亮手工做成琉璃糖碗既是盛器也是甜品带着祝福。 程恒一厨师长说这道菜外酥里嫩香甜可口基本上桌桌必点。从灶台功夫到餐桌美学既藏着老手艺的匠心又透着新生活的幸福甜香游客张雪说没想到能把琉璃文化融入到菜里外皮焦脆内里软糯很受年轻人欢迎。