问题——膳食结构不均衡仍较突出； 人民大会堂举行的“部长通道”集中采访活动上，韩俊用一组数据直指当前居民饮食消费的结构性矛盾：烹调用油摄入偏高，而奶类与大豆及豆制品摄入偏低。有关情况表明，随着生活水平提高和食品供给更加充足，居民“吃得更好”的同时，也出现“吃得不够科学”的新挑战。 原因——饮食习惯、供给结构与认知偏差叠加。 一上，传统烹饪方式偏重煎炒烹炸，家庭与餐饮场景中“多放点油更香”的习惯较为普遍，叠加外卖、快餐等消费增长，使隐性用油难以被直观感知。另一方面，奶类与大豆制品消费不足，既与部分人群乳糖不耐受、对奶类选择与饮用方式了解不足有关，也与城乡、区域间冷链配送、产品供给丰富度、消费便利性存差异相关。此外，公众对“优质蛋白”“膳食平衡”的认知仍需继续提升，一些人以肉类替代奶豆摄入，导致营养结构不够合理。 影响——关系国民健康与农业供给两端的长期课题。 油脂摄入过多会增加能量摄入负担，长期不合理膳食与慢性病风险上升存在相关性；奶类、大豆摄入不足，则可能影响优质蛋白、钙等营养素的稳定来源，不利于全人群尤其是儿童青少年、孕产妇与老年人等重点人群的营养保障。从更宏观角度看，膳食结构变化还会反向影响农业生产与食品产业布局：居民对健康、营养、便捷产品的需求增长，将推动乳品、豆制品等产业提升供给质量，也倒逼油脂消费向“控量、提质”方向转变。 对策——以“减油、增豆、加奶”为抓手推进系统治理。 韩俊提出“适当减油、增豆、加奶”的建议，指向的是更可操作的结构性调整路径。下一步，可从三上协同发力： 其一，加强科学膳食宣传与公共服务，推动“少油”从口号变为可量化、可执行的生活方式，引导家庭烹饪更注重蒸煮炖拌等方式，餐饮端强化“控油”理念与菜品标识，减少隐性油脂摄入。 其二，提升奶类与豆制品供给的可及性与适配性，鼓励企业推出更丰富的低糖低脂、适合不同人群的产品形态，完善冷链与配送网络，扩大优质乳制品、豆制品覆盖范围，让“买得到、选得好、吃得便捷”。 其三，统筹农业生产与食品加工协同发展，促进大豆等重要农产品稳产增效，推动乳业和豆制品产业在质量安全、标准体系、品牌建设上持续升级，以更高质量供给引领健康消费。 前景——从“吃得饱”迈向“吃得科学”的升级趋势将更明显。 随着健康中国行动深化、居民营养素养提升以及食品工业迭代加快，未来我国居民饮食将更强调结构平衡与营养密度，奶类与豆制品消费有望稳步提升，油脂消费将向“总量更合理、结构更优化”转变。另外，农业与食品产业也将迎来以健康需求为导向的新一轮调整：从拼数量转向拼品质，从单一供给转向多元化、精细化供给，更好满足人民群众对美好生活的期待。
优化膳食结构不仅关系个人健康，更关乎国民整体素质和产业发展。韩俊的建议说明了政府对国民营养健康的重视。只有全社会共同努力，才能推动饮食结构科学化，为健康中国建设打下坚实基础。