想吃了东西就立刻变开心？大家是不是都有这种感受，只要一吃甜点或者甜品就会特别愉悦？为什么压力大时总想着来杯奶茶呢？食物跟我们的情绪确实有关系。科学家们研究发现，某些营养素可以从生理层面调节大脑和身体里的“快乐信号”，帮我们保持情绪稳定、提升幸福感。那这个“快乐信号”到底是怎么来的呢？大脑里产生这种信号的主要物质有血清素、多巴胺和内啡肽。血清素是个情绪的稳定器，它能给我们带来平静、愉悦和满足感。这个血清素需要食物里的色氨酸来合成。多巴胺大家都不陌生吧，它可是个网红成员。甜点之所以让我们开心，就是因为它能刺激大脑分泌多巴胺。另外还有内啡肽，它能缓解压力与不适。除了食物本身带来的快乐外，大脑的“奖赏机制”也起了很大作用。高升糖、高糖食物会导致血糖迅速升高，让我们短期内觉得很开心。不过胰岛素如果反应过度会导致血糖骤降，引发烦躁和焦虑这种“血糖过山车”的现象。还有一种影响情绪的东西叫肠道菌群，它又被称为“第二大脑”。健康的肠道菌群参与合成体内约90%的血清素和多种神经递质，把这些信号传递给大脑。要想保持好心情可以多吃一些复合碳水化合物、优质蛋白质、健康脂肪以及富含维生素和矿物质的食物。复合碳水化合物能缓慢释放能量，维持血糖稳定。优质蛋白质可以提供合成大脑“快乐信号”的原料。深海鱼类里富含DHA和EPA这些Omega-3脂肪酸是构成脑细胞膜的关键成分。维生素B族和矿物质锌、镁也非常重要。当然选择食物时要注意避免单独或空腹摄入高糖食物，这样可以减少“血糖过山车”的情况发生。要记住每天多吃不同颜色的蔬菜水果和全谷物来获取全面的营养素哦！