山东有个特别的美食，叫曹县烧牛肉，它的非遗之路特别精彩。山东的文化和旅游厅还有山东省文化馆把一个叫“寻味齐鲁——百城千味”的美食大赛搞得热火朝天。经过很多轮选拔，曹县烧牛肉在好多非遗项目里脱颖而出，给山东拿下了“2021山东非遗美食60强”这个好成绩。 咱这俗话说：“天庭有龙肉，人间有牛肉。”在曹县啊，这个说法就是曹县烧牛肉给应了。看着那颜色、闻着那个香、吃着那个味，就算光摆盘就把你馋得不行，更别说咬上一口那个惊喜。 这曹县烧牛肉的做法特别讲究。先是选那种1-2岁的鲁西南黄公牛，阿訇宰了以后把肉切成半斤左右的块，把筋、皮、脂肪都剔掉，光留下精肉放到缸里。接下来是腌渍，用本地小盐颗粒均匀地给牛肉入味。接着用几十种中药香料跟肉一起放在锅里煮，这味道真叫绝。煮好了放在阴凉通风处晾干再用小磨香油炸一下。 做好了的曹县烧牛肉切片排碟就可以上桌了，不用加什么调料就能闻到浓浓的药香味和芝麻油香。口感鲜嫩，咸咸的又不腻人，是山东人招待客人时的“硬菜”。份量也很足，两三块就一斤重。放在秋冬常温下能放好几天呢，也方便带出门。 吃起来营养还特别高呢，补脾胃、益气血、强筋骨样样行。蛋白质含量高还有很多维生素B1、B2。 如果你没吃过这种肉的话，找个机会去曹县尝尝吧——让舌尖先体验一下“人间龙肉”，才算没白来山东一趟。