春天刚到，鲜蒜上市，家家户户都开始腌糖蒜了。以前回老家，我妈早就把老坛刷得锃亮，几十斤新蒜往里面一丢，封坛保存好让我们吃到腊月。今年我在城里，也照样弄了十几斤新蒜回家腌糖蒜。大蒜剥皮留两层，把根和茎剪掉只留一点小蒂，再用5%的盐水泡二十四小时以上，把辛辣味去干净。泡好的大蒜晾干后熬糖水给它们定味，再倒上白醋封口。这时候开坛尝一口，酸甜脆爽特别好吃。 除了糖蒜，还有蒜苔呢。蒜苔刚长出来最嫩的时候抽下来两把，洗净切段加盐腌两三天，然后淋上香油和醋拌一拌就能吃了。如果想要更美味的味道呢，那就做一锅麻椒陈醋酱吧。锅里放一小撮麻椒和几粒八角煸香后倒入陈醋、生抽还有冰糖熬煮一下备用。蒜苔洗净晾干后用盐杀青半小时倒掉苦水再放进容器里和小米椒姜丝一起压实倒入料汁淋上白酒封口就行了。这样腌制三天后就能享用了。 春天的时候新蒜和蒜苔交替上市呢。把这两样新鲜的东西收进坛子慢慢发酵吧，等到夏天没胃口的时候拿出来尝一尝依旧能想起春天的味道呢。酸甜辣香在岁月里慢慢散发开来，打开罐子夹一颗糖蒜或者夹两段蒜苔就能回味起第一口新蒜的脆嫩与辛辣啦。