赣南客家的“脚板薯”，光看它那紫得发亮的模样，切开还能把案板染成紫红色，就能知道它多特别。这东西虽然长得像脚掌，花青素含量爆表，看着就让人觉得有股浪漫劲儿。但如果你敢徒手给它剥皮，那就等着受惩罚吧，黏液里的皂角素和植物碱立马就会“报复”你，轻则手痒得难受，重则手还会红肿起来。好多人对它真是又爱又恨，既舍不得这口黏糯香甜的滋味，又不想被它黏住皮肤。不过赣南人早就把这个“危险”变成了美味。 他们会把脚板薯放进擂钵里捣成细腻的泥浆，然后按比例加入糯米粉使劲揉。一直揉到既不粘手也不粘盆的时候，就开始做小圆子。这些小圆子丢进滚油里滋啦一声，外面立刻锁住水分变得金黄酥脆。咬开以后里面的糯香特别足，吃起来软糯又有弹性，冷吃也不会变硬心。 这也算是一种奇迹了吧？炸好的薯包往往成了客家人的下午茶点心。要是到了冬天立冬这天，自家酿的米酒一揭缸，赣南人就会再做一种叫“薯酒”的热饮。舀一勺米酒兑上红糖和姜末，再把提前煎好的薯饼放进去煮一下。这时候米酒的醇厚、红糖的甜味还有姜末的辣味就混合在一起了。滚烫的酒液滑过喉咙的时候特别暖和，好像能把骨缝里的寒气全都逼出来。等你喝完一碗热乎乎的“薯酒”，外面的北风虽然还在呼啸，屋子里却只剩酒香和满足感了。 从菜园里长出来到端上桌，“脚板薯”就像一根线一样把赣南客家人的四季串了起来。不管游子走多远，只要在嘴里尝一尝那股黏糯的感觉化开了，心里头立马就知道家的方向在哪里了。这小小的脚板啊，承载了咱们客家人浓浓的乡愁呢！