刚吃进肚子里的美味生鱼片，可能会藏着大麻烦。夏天一到，广东珠三角的居民们总喜欢把淡水鱼切成薄片，再蘸上酱料。那冰凉滑爽的口感虽然诱人，但里面很可能混着肉眼看不见的寄生虫。为了求个安心，不少人试着给生鱼片泡芥末或淋白酒，以为辣味和酒精能把虫子杀死。可事实却令人失望，这些方法的浓度根本达不到寄生虫的死亡标准，虫子只是暂时换了个姿势继续存活。这种自以为是的做法，在寄生虫眼里不过是换了个泳池罢了。 其中最危险的是肝吸虫病，这种寄生虫会在人体内存活30年之久。它的幼虫常躲在淡水螺和鱼虾体内，人一旦吃下带虫的生鱼肉，就等于给它们递上了终生VIP门票。由于珠三角地区爱吃淡水鱼生，感染率特别高，有些村子里甚至有50%的人被感染。每两个人里就可能有一个携带上千条幼虫潜伏在体内。 刚开始感染时，很多人根本没感觉。但肝吸虫每天能产下1400到2000个卵，时间长了就会把肝脏吃成蜂窝状。病情发展起来会出现腹痛、腹泻等症状，严重的甚至会导致肝硬化、腹水甚至肝癌。孩子感染后还会影响生长发育。 要想彻底消灭寄生虫，只有一个办法——高温煮熟。淡水鱼虾至少要煮5分钟再吃。此外还得注意生熟分开、餐具洗净。处理生鱼时流出来的水别倒给家禽喝。 万一不小心吃了生鱼片怎么办？首先要去医院做粪便检测。如果确诊感染了就得按医生的指导正规驱虫。出现梗阻等并发症时，可以通过内镜微创手术来解决。 一条100克的小鲤鱼体内可能藏着数百至上千条幼虫。别赌运气也别问味道——高温才是对它们最大的尊重。下次再面对那晶莹剔透的生鱼片时，不妨先想想：是冒险尝鲜，还是稳妥下锅？答案或许已经写在舌尖。