到了2023年3月2日，餐饮界突然爆发出一个轰动的消息，孙顺昌旗下的麻辣烫品牌“刘文祥”，因为一句魔性台词“如果全世界都指责你，我就带你去吃刘文祥”，一下子冲上了流量的顶峰。当时，3月3日，全国范围内有很多人都在讨论这件事，甚至在4月3日，刘文祥决定暂停接受新的加盟咨询，这一决定引起了广泛的关注。这个时候，餐饮行业对于刘文祥的爆红给出了不同的解读。有人觉得这是一次偶然事件，有人觉得是靠短视频和社交媒体平台的力量。刘文祥的成功在于其建立了一个独特的IP形象。创始人刘文祥通过塑造“紫薯精”人设，给人们留下了深刻的印象。这个IP形象让人们产生情感共鸣，从而引发UGC二创，推动了“吃刘文祥”这一梗在社交平台上的传播。 跟“刘文祥”相比，“郭淑芬”则是另一种方式吸引流量。作为2025-2026年餐饮界的黑马，郭淑芬在9个月内就签约了超过700家门店。这一切得益于创始人孙顺昌通过实拍内容矩阵来建立人格化表达。他通过“老板巡店”、“供应链溯源”、“爆改老店”等活动构建了一个“实干派火锅老板”的形象。这种方式让消费者能够感知到品牌的温度与透明。 还有一次著名的案例是2023年底海底捞员工为顾客表演“科目三”舞蹈引发热议。这个舞蹈很快在抖音上爆红，播放量突破数十亿次。与刘文祥和郭淑芬不同的是，海底捞表现出了高度组织敏捷性。当“科目三”舞蹈在社交平台发酵后，海底捞没有层层审批、研讨风险，而是迅速默许甚至鼓励门店员工学习并表演这套舞蹈。 流量是一把双刃剑。“科目三”爆火之后也带来了一些争议和问题。海底捞采取了动态调整策略来应对这些问题。他们划定了表演区域或时段以避免打扰喜静的顾客，还推出了“安静服务”标识让顾客自主选择。 而刘文祥这次事件给行业上了一堂温暖而又清醒的课。面对突然涌来的巨大流量，“刘文祥”并没有选择“趁热打铁”收割加盟费，“刘文祥”反而暂停加盟咨询，“刘文祥”优先保障现有门店的服务质量与产品品控。“刘文祥”这个品牌通过这个决定展示了长期主义的定力。 与“刘文祥”相比，“郭淑芬”展现了更加积极主动的流量承接策略。“郭淑芬”通过精心设计的套餐模型实现了极高的核销率。数据显示其单日直播支付GMV一度突破406万。 此外，“海底捞”在这次事件中也展示了强大的供应链能力和运营机制。“海底捞”能够稳定出餐和灵活应对客户需求。 对于餐饮品牌来说，“供应链、品控、运营的硬实力”才是穿越周期的核心资产。只有长期主义才能让品牌红得长久。