五月下旬天气开始热起来了，很多人就不想吃饭。这个时候，咱们就来盘凉拌折耳根吧。这东西就像天然泻药一样，隔几天吃一次，就能帮肠道清理一下，还能给肝脏减负。它的气味挺特别的，有的人爱死了，有的人却受不了。不过呢，它的营养价值很高，清热、解毒、润燥、助消化，这些好处一个都不少。 折耳根是川渝地区家家户户都有的菜，学名叫做鱼腥草。它长得很普通，在田地里到处都能看见。根茎里面有挥发油和粗纤维，遇热就容易散掉了，所以凉拌是最能留住它的营养和香气的。夏天的时候拿它下酒、下饭或者下粥都挺合适的。 准备材料其实很简单。主食材就是一把折耳根。辅料有一头大蒜、盐、香油、醋、鸡精和辣椒油。这些调料按自己的口味放进去就可以了，不会抢了折耳根的清新味。 做凉拌折耳根步骤也不多。第一步先把折耳根的老根去掉，用流动的清水反复冲洗干净后切成2厘米长的小段备用。第二步把大蒜拍碎切成末，放在碗里和盐、香油、醋、鸡精和辣椒油一起搅拌均匀。第三步把切好的折耳根段放进大盆里，倒入调好的酱汁用筷子翻拌均匀。静置2分钟就可以装盘吃了。 凉拌折耳根吃起来特别爽口。入口先是一股蒜香和醋的味道，接着就是折耳根特有的那种腥味在舌尖打转。咀嚼的时候感觉到粗纤维在口腔里摩擦着肠道，仿佛给肠胃做了一次按摩。吃完之后感觉清热解毒的效果特别明显，暑气一下子就被压下去一半了。 如果你想减肥的话可以把它当作餐前小菜来吃，既能开胃又能刮油呢。还有一些别的吃法也可以试试。比如加点花生碎和香菜末会更酥香一些；或者跟腊肉一起炒着吃也不错；晒干的折耳根根段泡水里加点陈皮还能润喉化痰。总之记住“凉拌最锁鲜”，这个夏天让舌尖和肠道一起醒过来吧！