前几天房山市场局给卓宸畜牧做了一次突击检查。带队的殷翠霞副局长当时就和大家说，这事儿把食品安全给放第一位。因为快过节了，肉类消费多，风险也高。房山区市场监督管理局副局长殷翠霞领着食品流通科、应急保障科还有良乡市场所的人直接冲到卓宸畜牧有限公司，检查他们是怎么落实“两个责任”的。当时的场面跟搞小型考试似的。殷翠霞在座谈会上看了企业那张“节前储备清单”，冷鲜猪肉有多少货、怎么运、检测批次还有价格都摆得清清楚楚。监管人员一边听一边对着任务单看，把企业说的话和法规要求一项一项对比，现场还发了张打分表。这样整改起来就很清楚了。监管员还开了个单子管到人、岗还有责任上去：食品安全负责人得担主要责任；食品安全总监得盯着关键点天天查；食品安全员得把每班的情况都记下来。这套架构弄好了以后，公司每个月还得给市场所写报告。督导快结束时，殷翠霞定了三条规矩：“食品安全是1，别的全是0”，“企业必须建账对账交账”，“监管部门和企业得像同桌吃饭一样常沟通”。到了下午卓宸畜牧就照着清单改了三个地方：弄了台新的快速检测仪、把冷藏车温控曲线调了调、补录了32份进货查验记录。企业负责人感叹说以前觉得法规离得远，现在才发现就在仓库隔板和运输车里呢。这事儿不光是突击检查，还把“两个责任”机制从文件里请出来了。