上海的冬天，外面冷气逼人，屋里的温度也跟着下降。最让我觉得温馨的，就是那碗在餐桌上咕噜咕噜冒热气的萝卜汤。 我常在街角的素菜馆里点这道招牌菜，“萝卜煮萝卜”，汤色清澈却滋味醇厚，喝过就忘不了。后来我回家照着它的方法试做了几次，把里面的材料换了一换，弄成了个家常版的做法。 这次准备了三种萝卜来搭配：一根胡萝卜给汤添甜味，看起来也好看；一根人参萝卜带着微微的辛味和回甘；两根芹菜提提香。再配上点大蒜和生姜做底料。 先把萝卜切成大块块，比平时炒菜的稍微小一点，这样更容易煮出胶质。芹菜切成末，大蒜捣碎备用。热锅稍微刷点油，用小火把蒜末炸成金黄的颜色，然后捞出来放在一边。 再另起一锅，把人参萝卜和胡萝卜放进去，切一小块生姜进去，加的水不要太多刚好没过萝卜就行。再滴几滴色拉油，用小火慢慢炖着。 等到萝卜煮得软糯了，汤色也有点浑浊的时候，把之前炸好的金蒜油倒回锅里提提香味。再滚两分钟就可以关火了。 大碗盛出来后趁热撒上一把芹菜末，翠绿的叶子在热气里飘着特别好看。这时候香气直冲鼻子尖。 有个小技巧就是要把金蒜油的火候控制得特别小一点。颜色变成浅金色就马上离火，不然容易炸焦发苦。还有就是加水后别忙着放盐，让萝卜自己出点汗出来。 最后端上桌的时候你看那画面：汤面上飘着金黄的蒜粒，周围围着橙红的胡萝卜块还有绿色的芹菜点缀着。 先喝一口汤感觉特别清甜；再夹一块萝卜吃软糯中带点弹性，连汤带汁一起滑进喉咙里特别舒服。 大人刚开始喝第三勺的时候孩子已经把碗底舔得发亮了——这就是上海冬日里最实在的幸福感了。