近期，因街头售卖鸡排而受到关注的摊主“鸡排哥”在武汉经开区武汉杉杉奥特莱斯与消费者见面。围绕公众普遍关心的“食材从何而来、是否新鲜、制作是否规范”等问题——他在现场表示——鸡排食材由景德镇准备并携带至武汉，并称自己一直坚持在前一晚完成切配、腌制等准备工作，以确保原料新鲜、出品稳定。
在预制菜加速扩张的行业变化中，“鸡排哥”所代表的传统经营方式仍显示出韧性；其启示在于：当技术与规模成为主线时，坚持品质、把细节做到可验证的“慢生意”，反而更容易形成稳固的竞争优势。如何在质量追求与经营效率之间找到平衡，也值得服务行业借鉴。