如果你想知道怎么把羊排做得外酥里嫩，口感上的那种瞬间炸开的香气，那绝对是餐桌上的“硬菜担当”，简直能让所有筷子自动凑过来。别看它做法简单，从煎到烤再到炸这三种方法你一次就可以全部学会。其实你只需要准备一些带点肥肉的羊排，大约一斤左右就够三口人吃。另外还有孜然粉、辣椒粉、盐、生抽、料酒和葱姜蒜这些配料就行。记得把羊排剁成小块后，先放入冷水里加料酒和姜片焯水去腥。等水开撇去浮沫之后，捞出来用温水冲洗干净。 接下来你可以直接开火少油煎一下羊排，直到两面都金黄了为止，这样能逼出油脂还能锁住肉汁。然后加入葱姜蒜爆香一下，淋上生抽调色后翻炒均匀。再加点盐、孜然粉和辣椒粉把每一块羊排都裹上这些干爽的调料粉。最后稍微加一点水盖上盖子焖个10分钟，等汤汁收浓了再大火收汁一下撒上葱花就可以出锅了。 这种做法不仅外皮焦脆里面还粉嫩多汁，那种幸福感简直能瞬间满格。如果觉得用铁锅麻烦的话也可以用烤箱试试蜂蜜的加入方法让焦香里带着甜味。只要在基础配料里再加上蜂蜜和橄榄油就行了。羊排焯水吸干水分后用这些腌料抓匀腌制至少两个小时让味道渗入每一丝纤维里。 烤箱预热到200℃把羊排放进去先烤20分钟取出来刷层腌料翻面再烤15分钟就能出炉了。蜂蜜在这个过程中会发生焦糖化反应形成一层薄脆外壳反而把肉汁锁得更严实了。空气炸锅版就更省事了少油还健康跟前面两版做法差不多准备好腌料腌好后放入炸篮里180℃先烤15分钟取出翻面再撒一层调料再烤10分钟就行了。 空气炸锅的热风循环会带走水分和油脂让肉质变得更干爽特别适合那些想减肥又嘴馋的朋友。下次家里来客人或者自己嘴馋的时候不用慌只需要准备十分钟时间加上半小时的烘烤或者煎炒就能端出一盘外酥里嫩的孜然羊排把味蕾瞬间治愈啦！