厨房12招帮你搞定食材和清洁。 把盐放进锅里小火炒热，氯化镁受热分解成氧化镁，盐粒立刻恢复蓬松，再也不会结块。 蒸蛋羹前碗内壁刷一层食用油，蒸好后轻轻一冲蛋羹渣就脱落了。 杀鱼时胆汁溅到鱼肉上别慌张，用白酒、小苏打或发酵粉反复揉搓再用冷水冲洗干净。 切完带腥味的鱼肉后刀刃先蘸醋或姜汁轻擦再流水冲净。 把刀在热水里烫十秒趁热切松软蛋糕，就能保证断面平整不掉渣。 干海带下锅前滴几滴白醋就能快速软化。 淘米水搓洗后再加入半罐可乐腌半小时就能去除大肠异味。 把面粉加醋和温水揉成团醒10分钟再加小苏打揉到酸味消失就能蒸出蓬松馒头。 红豆、绿豆、莲子等难煮食材放进保温瓶用刚烧开的热水浸泡十小时就能煮开花。 馒头片先在清水里轻蘸十秒裹一层水膜再下锅能省油还健康。 把买回的豆腐泡在煮开后放凉的淡盐水里能保鲜一周还嫩滑不酸。 密封罐里的饼干受潮发硬丢几块方块糖进去两小时就能恢复酥脆口感。