中国是个酿酒大国，贵州在其中占据着重要地位。这里不仅有源远流长的酿造文化，还支撑着当地的经济命脉。为了应对变化，2026年贵州省政府在报告里明确指出，要让贵州的酱香白酒产业不再只是单纯地卖酒，而是要卖出一种生活方式。张瑜作为贵州省政协委员，通过调研发现，现在的供给和消费之间存在着很深的矛盾。在消费端，以前大家爱聚在一起大吃大喝的场景变少了，取而代之的是家里朋友小聚或者自己一个人小酌，这类轻松、日常的消费占比已经到了55%。可在供给端却跟不上节奏，市场急需的那种125毫升以下的小瓶酒太少，线上渠道兴起后大家买酒更看重性价比，那些上千元的高端酒不太受待见。 更深层次的问题在于产区内各种香型的白酒发展不平衡。2024年贵州酱香型白酒总产值达到了1687.66亿元，产业集中度很高，但“酱香独大”的局面也限制了它承接多样化需求的能力。其他品牌的发展遇到了瓶颈，中小酒企都在搞同质化竞争，这损害了产区的整体形象。 面对这些难题，张瑜觉得光是搞营销不行，得从根上改变产业生态。首先要盯住消费趋势去优化产品供给，比如多推那种光瓶装的简装酒、开发125到250毫升的小瓶装产品。还要在保住酱香核心竞争力的同时，盘活董酒、鸭溪窖酒这些浓香型和其他香型的产能，搞出“酱香领路、多香协同”的阵容。鼓励企业研发低度酒或者果味露酒这种新品种来扩大用户群。 品质和信任是产业活下去的根本。张瑜建议行业里的人要发扬“工匠精神”，严格按照老工艺来酿酒，从种高粱到销售都要有一套完整的监管体系。可以借着赤水河流域红缨子高粱这块招牌，把产区、企业还有原料这三者结合起来讲好品质故事。 现在酒旅融合这块儿还有很大提升空间。数据显示超过85%的游客是冲着白酒文化来的贵州旅游，可实际72%的人就只是在景点拍个照打卡走人，人均花不了多少钱。反观那些愿意深入体验的游客消费潜力很大。 张瑜给出的解决办法是把白酒文化和旅游产业深度绑在一起。可以跟西江苗寨、万峰林这些地方联动起来设计路线，让游客不光能看到酿酒的地方还能参与品鉴、体验非遗手艺甚至定制专属产品。这样游客就能从单纯的看客变成品酒、买酒、传播文化的角色了。 往长远看，还得靠科技和美学来帮忙。要多投入资金研究更健康环保的酿造技术；在文化传播上多用新媒体平台倡导大家理性喝酒；让白酒融入到健康休闲的生活场景里去。 贵州白酒这次转型既是为了应对市场变化也是为了拉动内需发展经济。通过供给侧改革、创新消费场景还有深挖文化价值，把瓶里的酒变成杯中的生活方式。这样贵州白酒就能在变革中站稳脚跟了。正如张瑜说的那样，只有让产品和消费者的步调保持一致，才能让千年的酿造文化在新时代继续焕发光彩。