春暖花开了，高明的大街小巷都飘满了艾草、河虾和荞菜的香气，这可把咱们的味蕾给叫醒了。清明一到，大家就开始准备好吃的了。咱们先把这份清明味觉备忘录给存下来，免得漏掉哪个好吃的。 首先要说的是艾糍，这是高明人在清明吃的一道经典美食。从地里收割回来的艾草，要经过焯水去苦、碱水保青等七道工序，才能变成柔软的艾草糊。然后再把它和糯米粉混合，揉成一团碧绿软弹的面团。接下来就是馅料了，花生、芝麻、椰蓉和白糖一起下锅炒香，包进面团里就成了小青团。做艾糍的时候最好用火先蒸十分钟，再关上火焗五分钟。这样糖油就能慢慢渗进面皮里，咬下去是艾草的清香和糯米的软糯一起袭来。 再来聊聊清明虾吧。这个季节雨水多，新虾还没散春，壳薄肉紧，特别好吃。把清明虾用旺火蒸个三分钟或者白焯一下就能锁住鲜甜。剥开虾壳，河水的清冽和虾肉的甘甜都在舌尖上打转了。 接下来是荞菜了。这个时候的荞菜才香、脆、爽三合一呢！和猪肉炒在一起特别好，猪肉选五花的肥瘦相间口感最好。荞菜快速翻炒保留纤维的脆弹，一口下去肉汁裹着荞菜的辛香真是像给味蕾做了一套春日SPA。 高明人还有一种特别的吃法叫荞糍呢！用糯米粉混粘米粉再加点荞菜碎和盐调味摊成薄饼煎至微焦。咬下去先是米的软糯再是荞菜的清香层层递进特别好吃。 这些好吃的地方也都给大家整理好了。高明区华味居私房菜在高明大道东彩虹路103号；艾叶粑粑在泰和路448号；心味艾糍在沿江路岗头王牌坊常兴街；霞姐艾糍在明七路沧江水岸花园。 这次清明假期约上家人或者三五好友，在烟火气里把春天吃进肚子里吧！