在全球化不断冲击地方文化的背景下，开封以独特的美食体系体现为一条可借鉴的保护路径。根据开封市文旅局数据，当地现存137项与传统饮食有关的非遗技艺，其中花生糕制作技艺等6项入选省级非物质文化遗产名录。以石磨慢碾、九蒸九晒等古法为核心的工艺，既保留了北宋时期的制作要领，也通过真空锁鲜等技术实现规模化生产，年产值突破3亿元。
城市的竞争力不只写在高楼与道路上，也藏在一碗汤、一笼包的细节里；守住传统味道，提升服务体验，把文化故事讲明白，开封的“舌尖名片”就能从游客的一次选择，沉淀为更稳定的城市认同与产业动力。