最近北京的京东七鲜超市搞了个大动作，把自家的“24小时鲜”矩阵又升级了，这次是直接上了个“24小时肉”。大家伙儿挑肉的时候，最怕买不到新鲜的，可看包装里的肉也没啥直观的办法。这次七鲜超市算是把这层窗户纸捅破了，“从产地到店不超过24小时、到店只卖一天”，就把肉的新鲜度给定死了，让人心里有底。 以前市面上的肉从宰到卖，中间的流程乱七八糟，好几天都放不完，肉早就不新鲜了。京东这次不仅定了个标准，还根据不同的肉品细分了流程。猪肉是加工好后送到店卖一天；牛肉更狠，直接是从屠宰开始算时间。能做到这点，多亏了他们多年深耕供应链。拿鲜切潮汕牛肉匙柄来说吧，早上4点到7点就把活宰了在工厂里搞加工；上午11点用冷链车送到大仓；下午检查完晚上19点就到北京的门店了。第二天一上架就卖一天，过期马上拿下去。 这样的高效物流能锁住营养和风味。为了让大伙儿吃得放心，京东还给这系列肉上了个“全程溯源”的系统。只要在七鲜APP或者小程序上点开那个“全程溯源”的功能，就能把这盒肉的前生来世都翻出来看看。从产地的资质、怎么加工的实拍图、检验报告一直到进库时间和到店时间，全给你晒出来。 因为去掉了中间环节，价格也下来了。猪肉的主力价才10到20元。鲜切潮汕牛肉匙柄选的是生态牧场的好牛，150克一盒只要25.8元，也就相当于市面上火锅店价格的一半。在家就能复刻一顿潮汕牛肉火锅，享受那种当餐现切的感觉。 这次的上新是七鲜“24小时鲜”矩阵的一个延伸。从今年下半年开始他们就一直推这个系列了。像“24小时菜”、“24小时蛋”、“24小时果”这些标杆产品都有了。蔬菜从地里摘了直接卖到店里不超过24小时；鸡蛋从出厂到店压缩到24小时内，还定了个哈夫值≥80的AA级标准；还有北京本地的红颜草莓，从枝头到货架也是24小时内完成。 这一系列的产品扩容，其实是对消费者需求的洞察。现在的人都想要高品质又能溯源的生鲜。京东七鲜没去拼价格和流量，而是给生鲜定了更高的标准。通过缩短中间环节实现了“新鲜加速不加价”，把好品质的东西用亲民的价格卖出去。这不仅让他们有了竞争力，也给整个行业提供了一套破局的思路。