泡椒炒牛肉

把牛肉切成薄片，把生抽、老抽、料酒和淀粉拌进去，让每一片肉都裹上浆。然后把食用油淋在上面封住水分，腌制十来分钟。泡椒切成圈，姜蒜剁成末，青红辣椒切丝，香菜洗净切段。铁锅烧得冒烟时倒一点油进去。油热后把姜蒜末放进去爆香，紧接着倒入泡椒圈。这个时候就会闻到一股酸辣的气味。趁着这个味道最浓的时候，把腌制好的牛肉倒进去大火快速翻炒。看着牛肉从红色变成褐色，也就是一两分钟的时间。就在这个时候，把泡椒水和生抽沿着锅边淋进去。把青红椒丝丢进锅里翻匀了就关火。撒上一把香菜段借着余温拌一拌。装盘的时候颜色非常漂亮：深褐色的牛肉、黄绿的泡椒、鲜红的辣椒和翠绿的香菜。这道菜味道很鲜美，夹一筷子送进嘴里就能感觉到牛肉嫩滑、泡椒脆爽。酸辣的味道在舌尖跳跃开来，让人食欲大增。最妙的是它的汤汁拌饭特别好吃。有时候生活里的满足感就藏在这盘泡椒炒牛肉里。