春天来了，榆树的叶子嫩得很。趁着还没老呢，赶紧把这个十天限定的好东西给收好。 首先来说说榆钱为啥值得抢。荠菜、春笋、香椿这些都快被抢光了，大家还在那边纠结要不要焯水。其实榆钱不一样，它是春天里唯一不含草酸的菜，直接洗洗就能吃，钙、铁、钾含量高得很。可就是这个赏味期太短了，也就十来天的功夫，错过了就只能等明年了。 老辈人都说“三月不尝榆钱，等于春天白过了”，这话真没错。像菠菜、春笋那些带草酸的菜容易和钙、铁结合成石头块似的沉淀，榆钱没这麻烦事，钙直接被吸收。还有它的钙含量每一百克能顶三倍菠菜的铁量、还有香蕉的钾量。春天犯困或者腿抽筋的时候吃一把，比吃药片强多了。 这黄金采摘期就是那短短的十来天。3月下旬的时候榆树刚吐出那种绿油油的“铜钱”，特别饱满清甜；要是再晚个几天纤维就变粗了，吃起来发柴。所以看见树枝上泛着光的时候赶紧动手去摘才对。 至于怎么做好吃也不难，这就给您推荐四种零门槛的做法。 粉蒸榆钱：去梗洗干净泡个五分钟淡盐水捞出沥干。放点油拌匀了再撒玉米面和小麦粉轻轻抖裹一层粉。水开上锅蒸五分钟就行。蒜泥加生抽调个汁蘸着吃，清香得很。 榆钱炒鸡蛋：洗净沥干打进4-5个鸡蛋加点盐搅匀。热锅少油倒进蛋液底部凝固了就翻炒一下金黄就能出锅了。配米饭馒头都香。 榆钱杂粮粥：大米小米燕麦泡15分钟砂锅熬开了小火煮20分钟米开花倒入榆钱再煮2分钟就好。 凉拌榆钱：焯水10秒过冷水挤干水分调个生抽香醋芝麻香油白糖的汁淋上再翻拌一下解腻又下酒。 要是吃不完怎么办？三招教你存冰箱里留着吃：短期冷藏装保鲜袋放三天五天；长期冷冻焯水挤干了分装冻起来；还有真空包装排出空气锁鲜效果更好。 结语就一句话：把春天的“铜钱”收进口袋里把好运也装进心里去吧。