说起饺子破皮这事儿，很多人都觉得头疼。大伙儿平时把包好的饺子直接塞进冰箱，没给它们隔开。结果拿出来的时候，饺子就像双胞胎似的抱成团，稍微用点力就破皮露馅，吃起来口感也差。其实只要在冷冻前铺一层保鲜膜，这事儿就能轻松解决。 操作也很简单，先把冷冻抽屉拿出来，铺上一层透明的保鲜膜，厚度要适中。铺完后把饺子过一遍干面粉，薄薄一层就行，太厚了煮不熟。摆饺子的时候尽量错开点，间隔个1厘米左右。接着把整盘饺子放进冰箱速冻，大概10到15分钟就行。等饺子皮变硬了，马上拿出来装袋密封再放回冷冻室。这样一来，饺子之间被保鲜膜隔开了，就算冻成了冰疙瘩，拿的时候也能一个个轻松剥下来，一点都不破。 另外下锅煮之前还有个小窍门。水烧开后撒一点盐进去，等盐完全化开再下饺子。盐水能给饺子包上一层保护膜，防止它们在锅里互相碰撞破皮。而且加点盐还能提味，煮出来的饺子带着淡淡咸香。煮的时候用中火就行，总共点三次冷水、滚三滚。看着饺子鼓起来浮在水面上就可以捞出来了。这样做出来的饺子皮滑馅鲜，吃起来跟现包的一模一样。