随着春节临近，消费者开始大量采购年货。然而，琳琅满目的商品中，并非所有食品都适合囤积。营养专家近日针对常见年货提出了系统的选购建议，旨在帮助消费者规避食品安全隐患，科学合理地安排节日饮食。 食用油的选择直接关系到家庭饮食健康。根据世界卫生组织的营养标准，健康的油脂应当具备三个要素：脂肪酸组成相对合理、富含营养伴随物、不含或极少含有害物质。在脂肪酸比例上，不饱和脂肪酸应成为主要摄入来源，饱和脂肪酸应控制在总摄入量的10%以下，反式脂肪酸不得超过1%。亚麻酸与亚油酸的比例维持在1∶4至1∶6之间最为理想。 专家建议，如果家庭只选择一种油长期食用，菜籽油是最优选择。菜籽油中单不饱和脂肪酸含量较高，脂肪酸组成比例相对均衡，更符合现代营养学要求。相比之下，猪油、牛油、棕榈油等富含饱和脂肪酸的油脂应尽量少食。玉米油、大豆油等虽然可以适量食用，但不如菜籽油、橄榄油、茶油等理想。为了获得更全面的营养，消费者可以定期更换油品种类，或选择调和油产品。在购买时，应优先选择一级油，其精炼程度最高，烟点较高，做菜时油烟较少，成品色泽鲜亮。 在速冻食品的选购上，散装冷冻丸子存在多重隐患。散装产品在售卖过程中容易受到污染，卫生状况难以保障。更为关键的是，散装丸子通常缺乏营养标签，消费者无法了解其原料构成。这类产品往往由肉糜、淀粉、大豆蛋白和多种食品添加剂混合而成。虽然这些添加剂在规范使用范围内是安全的，但长期大量摄入仍可能对健康产生负面影响。专家建议购买带有完整包装的速冻丸子，既能确保卫生安全，又能通过营养标签选择蛋白质含量高、脂肪和钠含量低的产品。 碳酸饮料在春节聚餐中常见，但其健康风险不容忽视。传统碳酸饮料含糖量过高，过量饮用容易导致肥胖，对牙齿健康也有损害。近年来流行的无糖碳酸饮料虽然避免了糖分问题，但其中的人工甜味剂、酸性物质和其他食品添加剂大量摄入，同样会增加身体代谢负担。春节期间，消费者可以适量饮用鲜榨果蔬汁，但最健康的选择仍是白开水、矿泉水和淡茶水等天然饮品。 大罐装混合坚果虽然看似经济实惠，实则存在多个问题。由于难以一次食用完毕，包装会被反复打开，增加坚果与空气接触的次数，加速其氧化酸败过程，不仅产生难闻气味，还会降低营养价值。在严重情况下，坚果甚至可能发生霉变，滋生一级致癌物黄曲霉毒素。此外，坚果油脂含量丰富、热量较高，每日推荐摄入量仅为10至15克。大罐装混合坚果去壳处理，食用便利，消费者容易不知不觉中过量摄入，导致体重增加、血脂升高。专家建议选购独立密封包装的小包坚果，既能保证新鲜度，又能控制摄入量。 在酱油和食醋的选购上，消费者需要特别留意产品标签。2021年6月，国家市场监督管理总局发布公告，明确禁止生产销售标示为"配制酱油"和"配制食醋"的产品。这意味着，任何带有"配制"字样的酱油和食醋都不符合国家标准，不是严格意义上的真正酱油和食醋。配制酱油存在氯丙醇超标风险，该物质对人体肝脏、肾脏、神经系统和血液循环系统均有毒性，还具有一定的致细胞突变和致癌作用。长期食用配制醋，过量的冰醋酸会对胃肠功能较弱的人群造成刺激性伤害。消费者应在正规超市和市场购买，选择瓶身标有"酿造酱油"或"酿造醋"字样的产品。
年货承载的是团圆与喜庆，更应体现对家人健康的关照。节日期间——少一些冲动囤购——多一些对标签、渠道与份量的理性判断；少一些高油高盐高糖，多一些清淡适度。把好入口关、储存关与用量关，才能让年味更长久、让团圆更安心。