各位，我最近研发了一道绝绝子的配菜，包你吃了一次就忘不了。咱们先说说这奶酪土豆堆，它能把你整桌菜的档次都拉高。那种金黄酥脆的口感谁不喜欢？其实做起来特别简单，就是把薄切的土豆和奶油、帕尔马干酪、切达干酪还有新鲜百里香一层层叠起来，塞到松饼模具里烤。刚开始你可以用稍微低点的温度让它变软，最后再把火调高，这时候边缘就变得酥脆无比，里头还是软软的，一口咬下去特别过瘾。不管你是配牛排、烤火腿，还是拿它当开胃菜，这土豆堆都能给你的嘴巴带来最舒适的享受。 那到底用哪种土豆最合适呢？想要外皮脆心里蓬松，淀粉含量高的红薯土豆绝对是首选。还有尤肯金土豆也不错，它的形状不容易塌掉，同样能做出酥脆的口感。不过像那种非常蜡质的指形土豆或者冷冻切片土豆可千万别用，它们的口感完全不对味。 咱们再聊聊能不能提前做好囤着吃。完全没问题！只要你按步骤做好烘烤后放凉冷藏就行，最多能放两天。等你想吃的时候再把剩下的奶酪撒上去，扔进烤箱里再烤10到15分钟就行。要是想保存更久一点？冷冻也可以，把它放进冰箱过夜解冻后再烤热，味道照样好。 这一份量大概够12个人吃呢！准备时间差不多20分钟就能搞定。我们这次准备用了3汤匙融化的黄油、2个大概900克重的红皮土豆、1/2杯浓稠奶油、1/3杯磨碎的帕尔马干酪、2茶匙切碎的百里香、1茶匙科舍盐、1/2茶匙黑胡椒、1/4茶匙肉豆蔻粉、2瓣切碎的大蒜和1杯切达奶酪丝。 烤箱先预热到350度，然后用融化的黄油把12个松饼模具刷一遍。把土豆皮剥了切成薄片放在碗里备用。接下来咱们把所有的调料倒在一个大碗里搅匀，把土豆片放进去裹匀了之后再一层一层塞进模具里。最后再把剩下的混合物倒在上面盖好锡纸开始烤，大概45分钟就能用刀轻松刺穿它了。 这时候把温度调高到425度，把剩下的奶酪撒上去再接着烤个10到12分钟就可以出炉了。小心地把它们从模具里倒出来装盘撒点百里香装饰一下就好啦！ 要是没吃完想留着下次吃也很方便！放在密封盒里冷藏3天没问题。不过记住别用微波炉加热剩饭——那样会把边缘的酥脆感全都破坏掉了哦！