今天做了一锅颜色红亮、口感软糯的红烧排骨，味道太好了，全家人抢着吃。这道菜色泽就像琥珀一样，咬一口就化了，酱香中带着冰糖的甜味，配饭能吃三碗呢。你也别觉得这是高级餐厅才有的菜，其实厨房新手也能轻松搞定。首先准备这些材料：猪肋排500克，冰糖10颗，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，姜片3片，葱段2根，八角1个，香叶一片还有盐少许白芝麻一把。做排骨前有3个小步骤：先给排骨泡水30分钟，这样血水就能流出来；然后把排骨剁成3厘米的小块，受热均匀方便入口；再把生抽、老抽和料酒混合在一起，免得炒的时候手忙脚乱。现在开始烹饪吧！把排骨放进冷水锅里，加入姜片和料酒大火烧开后撇去浮沫，用温水冲干净后肉质就变紧实了。接下来准备炒糖色：热锅凉油后下碎冰糖小火炒出琥珀色泡沫，倒入排骨快速翻炒一下。最后把调好的酱汁还有八角、香叶、葱段和没过排骨的开水一起倒进去，大火烧开转小火慢炖40分钟。放盐收汁后撒上白芝麻香味就出来了。这锅排骨红亮诱人，冰糖不仅上色还能中和咸味，肉质软烂不柴。汤汁拌饭拌面蘸馒头都好吃极了！