校园餐的事儿，教育部办公厅终于发了“十必须”和“十不准”！这关系到孩子们的身体，也把家长们的心给拴住了。为了守住学校食堂这块阵地，教育部这次可是下了血本。他们通过出台这两份文件，就是想把食品安全的防线给筑牢了。这次行动不光是为了强化大家的安全意识，更是要给那些直接和食材打交道的工作人员立规矩。咱们看看这两份文件到底都说了啥—— 先说“十必须”，第一条是必须拿齐证儿，学校食堂和承包商都得按许可范围办事，不能无证经营或者超范围去干。第二条得讲公益性，学校自营的食堂不能图赚钱，农村的那些食堂更不能随便往外转包。第三条是把责任落实到人，校长得负起总责来。第四条是盯着人员健康和培训不放，上岗的人必须体检合格，每年还得考核一下。第五条是买东西必须严格把关，大宗食材得通过招标定点采购，对供应商还要有准入和淘汰机制。第六条是查验食材要认真，采购的时候得查证件和票证，还得有两个人一起验收。第七条是高风险食品绝不能碰，冷盘凉菜和那些容易闹肚子的菜都别做。第八条是餐具消毒不能马虎，清洗消毒完必须放在专用柜子里。第九条是陪餐不能走过场，得排好值日表确保有人陪吃。第十条是出了事必须报告清楚，不能捂着掖着。 再看“十不准”，第一条是没证的人不许碰直接入口的食品。第二条是劣质原料绝对不能进厨房。第三条是加工违禁食品的事情想都别想。第四条是进了厨房还得穿工作服、戴口罩、洗手才行。第五条是在处理区不能干污染的事，处理区外也不能洗碗洗盘子。第六条是生熟要分开装容器也不能混着用。第七条是个人的东西不能和饭菜混在一块儿放。第八条是用没消毒干净的碗碟那是大忌。第九条是处理垃圾必须按规定办。第十条是出了事绝对不能瞒报谎报。