初三儿子的中考倒计时来了，眼看着也就剩下七十多天时间，孩子们突然迎来了一次难得的春假，既想好好放松一下，又担心体考、口语和一模二模没准备好。 说实话，一想到这事儿我心里也挺纠结的。好在最近天气阴沉沉的，本来就不想折腾太复杂的早饭，干脆做个鸡蛋水饼给孩子吃。这鸡蛋水饼做得最省心，只要用家里的勺子就能搞定。 材料其实很简单：面粉一勺、鸡蛋3个、清水4勺、盐和五香粉各2克，再切点葱花、火腿片，撒点黑芝麻就行。具体做法我就不啰嗦了，照着步骤做就行。 最关键的是这面糊的状态得掌握好。先把面粉搅成面团，让它起筋，然后加水变成稀面糊，再把葱花、火腿片和芝麻放进去调匀。 锅里抹点薄油烧热，倒一勺半面糊进去快速晃一下锅子。等面糊凝固了喷点油翻面再烙个一分钟就好。其实这7-8张饼没那么费事。 做好的饼可以直接吃，也能卷点土豆丝、海带丝或者胡萝卜丝吃。若愚妈妈还有个小窍门：搅拌面糊的时候要先调成厚的再加水，这样面团起筋又顺滑。 另外用不粘锅最好，油不用多抹一层就行。锅烧热了再倒面糊能让它快速凝固成型。面糊很容易熟千万别烙太久了，不然水分没了口感就不好吃了。 做鸡蛋水饼的空档我用砂锅煮了山药红薯红枣粥。这不费妈的早餐组合简直绝了！喜欢的妈妈们赶紧试试吧！