把春天吃进肚子里，除了有韭菜、荠菜、香椿、莴笋和菠菜这五种蔬菜外，李时珍也有贡献。 韭菜是早春唤醒味蕾的首选，他曾把它称为“肝之菜”。人们常说春天吃韭菜味道香，夏天就会变臭，这个老话说得很有道理。现在的营养学也给韭菜贴上了四个健康标签：它可以促进肠道蠕动，让肠道“跑”起来；还能帮助清理血管，降低冠心病的风险；温暖的性能给肝脏“透气”；最后，皂甙和类黄酮还能增强免疫力。 荠菜虽然长得不起眼，但营养价值很高。每100克荠菜含钙240毫克，比牛奶还要高。而且维生素C和类胡萝卜素也非常丰富。传统医学认为荠菜能清热利湿、凉血止血，适合春季湿热体质的人饮用。 香椿芽在谷雨前采摘最好，味道像抹了层琥珀光。焯冷水后切碎末，和嫩豆腐或鸡蛋一起炒味道非常好。中医认为香椿能调理中焦气机，清湿热、宁心神。 莴笋口感清脆像玻璃般碧如翡翠。别看它外表鲜嫩，实际上是三高人群的隐形守护者。高钾低钠能帮高血压人群稳住血压；植物纤维素也能帮助清理肠道；镁和膳食纤维还能减轻鼻黏膜充血。 菠菜的营养成分也很全面：β胡萝卜素、叶酸、铁等物质能提高血液携氧能力；叶黄素和维生素A前体能保护视网膜黄斑变性；钾、钙、镁等矿物质能增加眼球肌肉弹性。 这些蔬菜就像五把钥匙一样打开了味蕾、肠道、血管、眼球和情绪的大门。趁着春风还轻、阳光还软的时候多吃这些春蔬吧！