年夜饭不仅包含着团圆期盼，更是对城市食品安全治理能力的考验。厦门市市场监管部门"月月十五查餐厅"行动中——将年夜饭食品安全作为重点——组织执法人员对182家承办年夜饭的餐饮单位开展监督检查； 今年厦门共有182家餐饮单位承接年夜饭服务，预订总数达3844桌。其中集美区18家餐饮企业预订369桌。面对订单集中、供餐时段长的特点，监管部门重点检查后厨管理、食材管控、加工操作等关键环节。 执法人员抽查了两家热门餐饮单位。集美喜来登大酒店首次承接年夜饭服务，目前预订已满。检查发现该酒店在冷菜制作、食材储存等较为规范，后厨设有可视化显示屏。执法人员建议更优化调味品标签管理等细节。亚珠福建菜（集美iOi商场店）同样预订火爆，执法人员重点核查了食材采购验收、加工制作规范等环节，对发现的问题要求立即整改。 节日期间餐饮安全风险主要集中在五个上：接单量激增导致流程简化；冷链周转快带来储存隐患；生熟混放风险增加；临时人员培训不足；外卖配送环节管控不严。这些问题的本质是"高强度供餐"对标准化管理提出了更高要求。 厦门采取"点上抽查+面上覆盖"的监管方式：一方面对热门商家重点检查，另一方面在全市范围内开展联动行动，将监管范围扩展到大型商超内餐饮、饮品店等场所。同时联合民政、教育等部门开展养老机构与校园食品安全检查。 监管部门提醒经营者注意三个关键点：根据实际能力接单；严格把控食材进货关；规范加工操作流程。随着节日临近，厦门将通过常态化检查、数字化管理等手段，持续保障食品安全。
春节是食品安全的关键时期。厦门市场监管部门通过全方位监管，说明了以人民为中心的监管理念。在政府部门和餐饮经营者的共同努力下，市民将享受到安全美味的年夜饭，感受真正的"年味"。