我们现代人虽然喜欢在餐桌上喝葡萄酒，但有时候打开一瓶酒就会闻到奇怪的气味。其实这些气味都是在提醒我们，这瓶酒可能已经变质了。接下来，我就给大家分享一些常见的变质气味，帮助你迅速判断葡萄酒的状态。 首先是创口贴、马厩或者粪肥的味道。这种气味通常是酒香酵母在搞事，微量的酒香酵母可以给酒增添泥土气息，但如果过量的话，就会让酒散发刺鼻的味道。遇到这种情况，直接放下酒杯，别再喝了。 其次是燃烧过的火柴或者臭鼬的味道。这种情况可能是因为二氧化硫剂量过高或者贮存时氧气渗入。如果嗅到这种刺鼻的硫味，多倒几杯空气醒酒，有时候气味会自然散去。 然后是臭鸡蛋、洋葱或者大蒜的味道。这时候酒里可能残留了过量的二氧化硫或者发酵产生的硫化氢。这些气味一出现，整瓶酒就报废了，没有回旋余地。 接下来是烂纸板味。这种情况往往是因为TCA污染了橡木塞。TCA会让整瓶酒散发潮湿纸板味，只要闻到这种气息，整瓶酒就彻底报废了。 再来说说脏袜子味。这种情况通常是因为酿造或灌装时感染了细菌。如果嗅到高中更衣室般的刺鼻臭袜味，整瓶酒直接放弃吧。 最后还有醋和指甲油的味道。这种情况可能是醋酸菌把酒精吃掉了。如果闻起来像指甲油或者陈醋的味道，整瓶酒报废了。 有时候你会看到瓶底有深红色晶体沉淀下来，别担心，那是酒石酸盐沉淀下来的正常现象。它只是葡萄酒在低温中析出的天然矿物，不影响饮用安全。 所以记住这些气味信号吧，下次在举杯之前先嗅一嗅别让变质的坏了团圆桌上的好心情。