校园食品安全关系到广大青少年身体健康和生命安全，是社会关注的重点民生问题。为深入强化学校食堂食品安全管理，延安市市场监管局日前组织开展了针对性强、覆盖面广的专题培训活动，对陕西延安中学、延安市新区第一中学、延安市实验小学等共建学校的食品安全管理体系进行了系统指导。 当前，学校食堂面临的食品安全风险具有多样性和复杂性。从原料采购的源头把控，到贮存环节的科学管理，再到加工操作的规范执行，每一个环节都可能成为食品安全隐患的来源。此外，交叉污染、人员操作不规范等问题也时有发生。针对这些突出问题，市市场监管局工作人员在培训中围绕学校食堂"十统一六到位"的核心要求，逐项拆解了操作要点。其中，"色标管理防交叉污染"强调通过科学的分类管理制度，将不同类型的食材、工具进行颜色区分，从源头上防止交叉污染；"双人验收控源头风险"要求在原料入库环节实行双人把关，确保采购食材的质量安全；"日管控周排查月调度"则建立了纵向的时间管理体系，形成日常、周期、月度三个层次的监督机制，确保食品安全管理的长效性。 食品安全"两个责任"是当前食品安全监管的重要制度创新。市市场监管局在培训中深入解读了属地管理责任与学校主体责任的内涵边界，明确了"一单、两员、三制"工作机制。其中，"一单"指的是食品安全风险清单，要求学校全面梳理自身存在的风险点；"两员"是指食品安全管理员和监督员，形成内部监督制约机制；"三制"包括日管控制度、周排查制度和月调度制度，建立起纵向贯通、横向协调的风险防控体系。通过这诸多制度设计，学校能够更加科学、系统地识别和防范食品安全风险。 培训过程中，市市场监管局工作人员结合各校实际情况，对可能存在的食品安全风险隐患进行了具体分析，指导学校建立健全相应的防控体系。这种"一校一策"的精准指导方式，使得培训内容更加贴近实际，更具有针对性和可操作性。参加培训的食品安全负责人和从业人员纷纷表示，此次培训内容实用、指导性强，将把所学知识转化为实际行动，严格落实各项食品安全管理制度。 这次培训是延安市市场监管局深化校园食品安全共建基地建设的重要举措。通过精准赋能，不仅提升了学校食品安全管理水平，也增强了从业人员的专业素养和责任意识。市市场监管局表示，下一步将持续完善"定期会商、信息互通、联合督导"工作机制，常态化开展进校园培训指导，推动"十统一六到位"和食品安全"两个责任"在校园食堂真正落地生根，以共建之力织密校园食品安全防护网。
保障校园食品安全——既要通过培训明确规范——更要靠制度落实责任。只有严格把控每个环节、每个岗位，才能让学生吃得放心。期待更多学校通过标准化、精细化管理提升供餐质量，让安全成为校园生活的基本保障。