近年来，随着健康生活理念普及，轻食外卖在年轻消费群体中迅速走红。蔓味轻食、谨食、超模厨房等品牌借助“低脂”“健康”“性价比”等标签快速扩张，其中蔓味轻食、谨食两家连锁全国门店数均超过五百家，超模厨房也超过一百五十家。然而，这些主打“干净、新鲜、健康”的外卖店，后厨状况却令人担忧。记者通过应聘进入蔓味轻食、谨食、超模厨房三家连锁门店从事后厨工作，实地了解其操作流程。调查发现，多家门店存在使用霉变食材、隔夜菜超期存放、员工卫生防护不足等问题。
当“健康”只剩营销口号、底线被一再突破，轻食行业的热度难以长久；此次曝光不仅是一记食品安全警钟，也考验着对新业态的治理能力。只有企业守住诚信与标准、监管及时补位并提高实效、消费者更理性选择，轻食才可能真正回应人们对品质生活的期待。