真的不骗你，那些既腥又臭的猪肚其实完全能搞定。想要做这道猪肚鸡，光是把猪肚处理干净这一步，就能把好多人给吓退。好多人觉得用盐搓搓就万事大吉了，但真正要把它收拾利索，得靠面粉和醋。只要掌握了面粉加醋反复揉搓的窍门，就能把那些让人生厌的黏液和脏东西给彻底带出来，再把水冲洗干净，腥味自然就消散了。不管你是新手上路还是老手艺了，这道美味的灵魂就在这处理猪肚的过程里。你看哈，先把猪肚翻过来，抓一把面粉还有点白醋撒上去，用手使劲搓上3到5分钟，直到那些黏液都被面粉裹住为止。接着用清水冲洗掉多余的面粉和醋水。这个过程可能要重复2到3次呢，直到猪肚摸起来又干爽又不粘手才行。 处理好了猪肚就等于这锅汤成功了一半。别急着下锅煮哦，咱们还得先焯水去腥呢。把切好的猪肚块和姜片扔进冷水锅里，再倒上一勺料酒大火烧开。锅里的浮沫全撇干净后再煮上3分钟捞出用温水洗干净切块备用。鸡肉也要处理一下呀。把鸡肉切成小块用料酒腌制15分钟后放入冷水里焯水去除血沫这样炖出来的汤才会变得清亮奶白呢。 另起一锅加足清水大火烧开之后就把焯好的猪肚和鸡肉放进去了还有红枣枸杞姜片葱段转小火慢慢炖上120分钟让食材里的鲜味全跑到汤里去。等到肉炖软了加点盐还有白胡椒粉调味搅拌均匀再炖个5分钟让味道融合得更好出锅前再撒点白胡椒粉那暖辣的香气一下就上来了。 好多人做不出饭店里那种味道不是因为没放什么名贵调料而是猪肚没弄干净焯水用的是热水让肉质变紧变硬了只要抓住面粉加醋去味和冷水焯水这两个关键咱们新手也能做出饭店级别的猪肚鸡来这份温暖不仅暖了胃更暖了一家人围坐在一起的烟火气今晚就试试这招把那股子腥臭味变成一锅鲜美的暖汤绝对能让全家都夸你手艺好！