广东汕头正借着狮头鹅产业这股风，把乡村振兴的大业给吹了起来。当地有句俗话，“无鹅肉，勿滂沛”，意思是吃不到鹅肉，这顿饭就不叫丰盛。不管是逢年过节，还是人生大事，潮汕人的餐桌上都少不了这道卤鹅。选鹅时讲究个头大，民间说“稚鸡硕鹅老鸭母”，这就让体型庞大的狮头鹅成了首选。 最近在协会的年会上，会长林剑冰兴奋地宣布，汕头的狮头鹅全产业链产值突破了100亿元！这条从种鹅繁育、孵化养殖到深加工、销售的链条已经发展得很完善了。产业升级不仅给乡亲们带来了实惠，更是乡村经济的一张“金名片”。 狮头鹅因为头部有个肉瘤像狮子头而得名，是我国唯一的大型鹅种，成年公鹅能长到9到12公斤。汕头市白沙禽畜原种研究所的高级畜牧师陈俊鹏介绍了两个新品系，“快大”狮头鹅长得快、体型大、卖价高；白羽狮头鹅羽毛值钱，也是国内唯一的大型白羽鹅种。 广东实施“百县千镇万村高质量发展工程”后，汕头把狮头鹅产业当作振兴乡村的抓手，现在澄海区和龙湖区是主产区。本地养了1300万羽鹅苗，供应总量达2400万羽。科技也在帮大忙：物联网、5G和大数据帮着养鹅人实现数字化管理；AI自动识别鹅群的健康状况；基因标记辅助选育保住了种源纯度。 协会发布的《十条倡议》指明了方向：深加工提升价值、科技育种打基础、品牌赋能做市场。黑龙江省鹅业协会会长吴化成特意赶来汕头取经，“我不仅要学怎么养鹅，还要看看这产业链是怎么延伸的”。 汕头坚持产业向外扩张，探索“南鹅北养”模式。比如他们跟黑龙江富锦市合作派出了技术团队。针对北方极寒天气，指导养殖户加厚保温层、安装取暖设备。经过改造后效果显著：孵化率从30%升到80%，成活率高达85%。 “我们的卤鹅店已经开到苏州去了。”广东潮人卤创餐饮管理有限公司负责人叶哲伟说。“每天几十只鹅的精华都在卤汤里，特别受欢迎。” 为了“走出去”，汕头频繁参加国内外展会。2025年他们还会在四川成都办专场推介会，当场签约金额就突破了1.3亿元。产品出口到了泰国、柬埔寨等地。大会还启动了“媒体+”行动，联动各大平台打造传播矩阵。 从以前的地方特色到现在年产值超百亿、带动10万人就业的支柱产业，“无鹅不成席”的说法变成了现实。汕头的狮头鹅不仅是餐桌上的美味佳肴，更是文化IP和“广货”的代表，正在飞向更广阔的天地。（祖爽）