岁末年初是餐饮消费旺季。通山县消防救援局针对小型餐饮场所火灾风险高的特点，组织了为期3天的消防安全专项培训。该县现有小型餐饮场所380余家，其中超六成存在油烟管道积油、电气线路老化等隐患。去年全国餐饮场所火灾中，因操作不当引发的占比达34%，反映出从业人员安全意识不足、应急处置能力欠缺的问题。 此次培训采用"理论+实操"的教学方式。理论环节通过2022年南京餐馆燃气爆炸、2023年成都火锅店排烟道起火等真实案例，用视频和三维动画展示火势蔓延过程。消防教员指出，餐饮场所常见的加工区、用餐区、仓储区混杂使用，以及大功率电器集中使用，是火灾的主要诱因。 实操培训中，参训人员分组进行了灭火器扑救油锅火、消火栓水带连接等7个科目的演练。消防监督员李卫国介绍，针对餐饮场所特点，培训增设了湿毛巾覆盖油锅、燃气阀门紧急关闭等专项训练，参训人员需通过所有科目考核才能获得证书。某连锁快餐店负责人王建军表示，系统学习后发现日常操作存在不少安全隐患，已将油烟管道清洗周期从半年缩短至三个月。 通山县建立了餐饮场所"一户一档"消防安全台账，将培训覆盖率纳入年度平安建设考核。消防部门联合市场监管、商务局成立专项检查组，用热成像仪等设备对后厨区域进行"体检式"排查。数据显示，培训后辖区餐饮场所隐患自查自改率提升42%，微型消防站建设完成率达100%。 业内专家指出，预制菜产业发展带动餐饮场所用电用气量增加，火灾防控面临新挑战。建议借鉴北京"智慧消防"经验，在油烟管道加装温度传感器，推广"灭早、灭小、灭初期"的处置理念。通山县消防救援大队大队长周明透露，今年将投入150万元升级电气火灾监控系统，并试点安装厨房自动灭火装置。
消防安全无小事。小型餐饮场所虽然规模不大，但关系到消费者和从业人员的生命安全。通过系统的消防培训和规范的安全管理，可以有效降低火灾风险。通山县的做法为其他地区提供了借鉴，也提醒我们消防安全需要政府部门、经营单位和全社会的共同参与。