制作派皮时，关键是让黄油和面粉快速融合。为了保持最佳效果，要把黄油提前冷冻，然后用擦丝器迅速切碎，再混合进面粉。步骤是先把黄油冷冻结实，再用擦丝器把它擦成小块。将这些小块放进面粉里，等所有碎屑都被裹上。如果厨房温度较高，最好把混合物放回冰箱冷藏。接着倒入冷水或奶油，但要确保液体也是冷的。把面团揉成团后，如果是要做两个饼皮，就把它们分成两半拍成圆盘。用保鲜膜包好放进冰箱冷却30分钟。最后把饼皮擀开放入烤盘，再次冷却后再放进烤箱烘烤。
制作派皮时，关键是让黄油和面粉快速融合。为了保持最佳效果，要把黄油提前冷冻，然后用擦丝器迅速切碎，再混合进面粉。步骤是先把黄油冷冻结实，再用擦丝器把它擦成小块。将这些小块放进面粉里，等所有碎屑都被裹上。如果厨房温度较高，最好把混合物放回冰箱冷藏。接着倒入冷水或奶油，但要确保液体也是冷的。把面团揉成团后，如果是要做两个饼皮，就把它们分成两半拍成圆盘。用保鲜膜包好放进冰箱冷却30分钟。最后把饼皮擀开放入烤盘，再次冷却后再放进烤箱烘烤。