随着消费升级和健康观念深入人心，食用花卉正从传统药膳走向大众餐桌；记者调查发现，越来越多餐饮门店把樱花、玫瑰等花卉作为食材，对应的产品的溢价可达30%-50%。但这股“吃花热潮”背后，食品安全风险不容忽视。当前市场主要存在三大问题：一是花卉来源混乱。除关山樱等少数已获批新食品原料的品种外，不少市售花卉其实是观赏品种，种植过程中普遍使用农药，也缺少明确的食用安全标准。二是监管存在空白。多地市场监管部门表示，针对餐饮环节花卉使用尚未建立专门的检测机制。三是消费者认知不足。调查显示，超六成消费者仅凭外观判断花卉是否可食用，对潜在风险了解有限。造成乱象的原因较为复杂。从产业层面看，部分商家为追求“网红效应”，刻意淡化食用与观赏花卉的边界。某连锁餐饮企业负责人透露，门店使用的所谓“食用玫瑰”实际从普通花市采购，成本仅为正规渠道的1/5。从监管角度看，现行《食品安全法》对非传统食用植物的管理规定仍有待更细化。中国农业大学食品学院专家指出，我国目前仅批准15种花卉作为新食品原料，而市场上流通的所谓“可食用花卉”超过60种。
“吃花”是一种新的食品消费方式，浪漫可以加分，安全不能打折；把观赏与食用区分清楚，把一时冲动转化为理性选择，让美感建立在标准之上，才能让该潮流在可控、可管、可追溯的轨道上发展，让每一次“以花入馔”都经得起健康与法规的检验。