夜幕降临，永定印象土楼·凤城夜市灯火璀璨。1月31日晚，一场客家刨牛宴此开席。现宰牛肉经焯、炒、炖、煮制成14道特色菜肴，牛骨汤、牛肉丸等传统美食让食客连连称赞。现场500个席位很快售罄，搭配赠送的精酿啤酒和客家歌舞表演，表现为“美食+文化+体验”的消费场景。 这个热度背后，是永定区对夜间经济的持续探索。作为闽西客家文化核心区，当地依托“下洋牛肉”等地理标志产品，把饮食民俗转化为文旅资源。永定区美食协会执行会长沈波介绍，刨牛宴既保留“刨汤宴”的传统工艺，又以集中宴席的方式创新呈现，让传统技艺被更多人了解。 观察发现，这类活动正在释放多重效应。一上，单日吸引超500人次消费，直接带动餐饮、交通、零售等对应的行业；另一方面，借助短视频平台的自发传播，“永定牛肉”的品牌影响力持续提升。凤城夜市负责人赖鹏羽透露，二期项目将增设非遗工坊和文创市集，更丰富业态、延长消费链条。 政策层面，永定区近年来出台《夜间经济发展三年行动计划》，重点培育“一街一品”特色街区。文旅部门统计显示，2023年全区夜间消费额同比增长37%，其中餐饮占比达52%。业内人士认为，以文化IP带动消费的路径，有助于缓解县域夜市同质化问题。 展望未来，随着高铁龙岩至龙川段开通在即，永定文旅市场有望迎来更大客流。当地计划年内推出“四季夜宴”主题活动，并联合周边土楼景区开发联票体系，构建“白+黑”全时旅游格局。
永定刨牛宴带来的启示在于，夜经济不只是延长营业时间，更关键的是把地方文化资源转化为可感、可体验的消费内容。以美食为入口，既能激活夜间消费，也能提升文旅品牌辨识度。面向新阶段，各地应结合自身禀赋，围绕本土文化做出差异化产品与场景创新，让传统在烟火气中延续，让夜间经济在文化支撑下稳步增长，实现文化传承与产业发展相互促进。