春分种菜了，错过了就要等到明年同一时间。春分是个特别适合播种的时间点，地温悄悄回升，正是把种子送进土壤的好机会。春分这天，太阳直射赤道，昼夜平分，给了我们一个好时机。3月20日，长江流域还有黄淮海地区茄果类蔬菜的最后育苗期限就是这一天。 菠菜和香菜种得早味道才好。春天凉爽的时候种这两种蔬菜才能留住香气，等待夏日气温升高的时候再种就会影响口感。低温给香菜和菠菜提供了丰富的氨基酸和糖分，所以味道更醇厚。菠菜低温下积累了足够的花青素，叶子油亮甜美的味道就出现了。 土豆也要在春分种植才能长得好。土豆喜欢低温生长根系，到了夏天高温时才膨大形成块茎。如果错过了春分再种植土豆，很容易出现徒长秧子而不结薯块的情况。 番茄和辣椒也要在3月20日之前育苗才能有好收成。番茄和辣椒育苗期间要注意花前壮杆工作。这个时间段内育苗移栽可以避开晚霜的影响，使得生长周期更加规律。 如果四月份才买大龄苗移栽，秧子很难适应环境、易早衰、产量低。这个时候种出来的豆角才能从初夏一直结到盛夏，所以豆角要在春分时候直接点播到地里去种。 韭菜和香椿也是在春分这个时间点进行移栽最合适。此时植株刚萌动，移栽成活率高。给韭菜和香椿进行适当管理后五六年都不用怎么管就能吃上好几年的新鲜蔬菜。 叶用芥菜要在霜降前后进行种植才能品尝到最甜美的滋味。叶用芥菜不怕寒冷，霜降反而能刺激它把淀粉转化成糖分。这次收获的芥菜包饺子不用放肉也非常鲜美。 总之，这9种蔬菜一定要趁着现在赶紧动手种植才行。