初次接触岩茶时，那种麻舌头的感觉常让人心生疑虑。岩茶经过高温焙火，茶汤会变得厚重，舌头一接触到，就像是被一层薄膜轻轻贴上，有些人误以为这是苦涩。特别是肉桂这种岩茶，它自带的高香物质与火功结合在一起，这种麻感就更强烈了。遇到这种情况别慌，只要把它静放3到5秒，麻感和涩味就会消退，回甘和花香就会显现出来。如果麻感里还夹杂着青柿子般的生涩味，说明火功还没完全退火。大红袍里这种情况比较常见，高温快焙虽然香气足，却容易留下火气。遇到这样的茶，可以先把它降温再慢泡，多在盖碗里停留一会儿，火气自然就收敛了。品岩茶时姿势要对，吸入口中后舌尖顶住上齿根，舌面微微上抬，让茶汤均匀铺在舌中。然后用腹式呼吸，小口吸气再小口呼气，让汤面在舌面上滚动两次，这样味觉细胞才能被充分唤醒。如果第一感觉有点苦，可以抬高舌位用舌根压住茶汤测试一下苦味；如果苦味之后马上回甘，说明层次清晰；如果苦味一直不散，可能是火功过重或者冲泡时间过长了。怀疑有烟味时可以试试用鼻孔吸气把口腔当成气球来鼓腮鼓气来回2到3次。岩茶中的物质在45℃左右溶解得最好，高于70℃味蕾会被烫伤而低于40℃物质沉淀汤感就会飘起来。 每次喝茶时最好控制在每口5毫升左右的量既不会溢出也不会稀汤寡水。15毫升的茶汤分成三口喝完每口4秒让甜苦涩鲜依次报到喝完后用温开水漱口3秒冲掉舌苔上的残渣再喝下一泡。回甘和喉韵才是检验岩茶好坏的硬指标喉咙感觉软甜甘滑而且生津说明山场和工艺都不错；要是喉咙没啥感觉只有舌尖甜那说明火候可能有点过了。 把每一口茶都当成一次探险先麻后甘先苦后甜先烟后香岩茶的味觉旅程才真正开始。