鸡蛋是许多人早餐中的常客，营养价值早已得到认可。近期网络上却流传一种说法，称蛋黄表面出现的灰黑色薄膜具有致癌性，还会导致贫血、脱发等问题，甚至让不少人开始怀疑多年的烹饪习惯。这个传言是否可信，需要从科学看。
从蛋黄表面的灰黑薄膜到餐桌上的安全选择，大家关心的核心其实是“吃得放心”；科学解释表明，正常煮制鸡蛋出现的“黑膜”多为硫化亚铁形成，通常不会对健康造成威胁。与其被缺乏依据的说法影响，不如把注意力放在更关键的环节：选购与储存得当，避免食用破损或疑似变质鸡蛋，并确保充分加热。用基本的科学常识管理日常饮食，才能让家常食物吃得更安心、更有营养。