说实话，关于用淘米水给菜洗澡这件事，很多人都存在误区。大家总觉得淘米水是碱性的，正好能中和蔬果上酸性的农药残留，所以把这种说法当成真理，觉得特别干净。其实上海市消保委做的实验结果挺打脸的。他们给青菜喷上甲氨基阿维菌素苯甲酸盐和啶虫脒这两种农药，不管是用清水还是淘米水，“浸泡5分钟再冲洗0.5分钟”，重复几次对比下来发现，清水的去农残效果反而比淘米水更好。当样本里农残浓度比较低的时候，清水和淘米水都能把它们洗掉；但当浓度高的时候，淘米水的去除率只有60.3%，清水却能达到63.6%。 专家解释说，淘米水其实还是靠“浸泡”和“冲洗”的物理作用来去污的，跟什么碱性中和酸性根本没关系。农药也不全是酸性的，而且淘米水的酸碱性会因为米的品种和浸泡时间变来变去。再加上水里的淀粉容易粘在菜叶上，阻碍水分进去把脏东西带出来，所以效果反而不好。 虽然从环保角度来说先用淘米水泡一泡再用清水冲一下也没什么坏处，但如果为了追求干净非要用淘米水，那可能真没必要。而且现在市面上有不少标价几百块的果蔬清洗机，商家吹得神乎其神说能通过电解水、臭氧等方式把所有农残都干掉。其实消保组织测过不少产品的数据都不靠谱。 上海市消保委之前拿20款果蔬清洗机做实验发现一个事儿：虽然有13款宣称能去除90%以上的农残，但实际上20款的平均去除率只有26.2%，还不如普通清水。问题就出在企业的测试方式太不切实际了。他们普遍是把农药标准溶液滴在圣女果表面来做实验，但在现实生活中蔬果的构造比圣女果复杂多了，农药残留也不是这么滴上去的。 还有些清洗机甚至说能清除鱼肉里的兽药残留，演示视频里泡沫多了大家就以为洗得干净。其实那是蛋白质和电解水起了反应产生的泡沫。兽药进到动物体内经过消化代谢早就被吸收了或者分解掉了，光靠机器根本没办法把肌肉里的残留弄出来。比较试验里显示设备对淡水鱼的兽药残留去除率最低只有7.5%，最高的也就39.7%。杭州市消保委测过的结果差不多：12款电解式产品里有5款效果还行，7款不行；3款臭氧式的除菌不错，但去农残没戏。 既然普通清洗机都搞不定那些构造复杂的果蔬，消费者平时该怎么洗呢？业内人士建议不用太焦虑正规渠道的果蔬质量。农业农村部搞了3次国家农产品质量安全例行监测抽检了2万多个样品后发现合格率达到98%，说明大部分水果蔬菜都是安全的。 对于一般的蔬果来说，“浸泡5分钟再用流水冲洗0.5分钟”重复个两三遍就能洗得很干净了。如果是桑葚、花菜这种不好洗的构造复杂的东西可以试试碱水泡一泡。每100毫升水加2克小苏打（也就是食用碱）把菜泡5到10分钟再冲一遍就行。记住这些误区避开就行。