咱们说到秋冬天要吃红薯，这其实是给血管做清理的一个好办法。很多中年朋友体检报告上看着“脂质沉积”、“动脉硬化”这些毛病，就跟钉子钉在纸上似的。血液里的“垃圾”不清理掉，头晕胸闷不说，寿命也会被偷偷缩短。除了平时多运动或者吃药，还有个特别省心的法子，就是每天把红薯安排进饭里。深秋的时候这红薯既应季又便宜，简直就是咱们菜篮子里的头牌选手。 那红薯为啥叫“血管清道夫”呢？ 首先它里头的黏液蛋白就像张弹性网，能包住那些硬化的斑块，不让它们像贴瓷砖似的贴在血管壁上。还有钾元素也能让血管壁保持柔韧，动脉硬化也就难凑上来。 再者红薯里的胡萝卜素含量特高，每100克能达到40毫克，是普通蔬菜的3到4倍。这东西能防止低密度脂蛋白被氧化变成“坏胆固醇”，把它们困住不让沉积。 东京大学之前做过个实验，把130种食物拿来测抑制胆固醇的效果，结果发现红薯排第一。膳食纤维能把多余的胆固醇带走。 临床观察也发现吃白皮红薯能提升II型糖尿病患者对胰岛素的敏感度；钾含量高钠含量低的比例能直接把中风风险砍掉20%；钠钾平衡后血压曲线也就平稳了。 吃红薯的时候也有讲究。一定要煮透了再吃，因为生红薯里淀粉颗粒大、氧化酶多，不煮熟就容易胀气打嗝。吃完觉得烧心的话可以配点小咸菜或者醋溜土豆丝中和一下。 最适合午餐吃的是它，因为吃完后4到5个小时是钙吸收的高峰期。海头镇就产这种好红薯。它在北纬19°11′到19°52′、东经108°56′到109°46′的位置上，跟西班牙一个纬度。这地方属于热带季风气候，平均气温23.4℃，一年到头都像大温室一样暖和。红洋水库蓄水有2503万立方米，山鸡江穿过镇上流了7公里，海岸线还有3公里长。这种长夏无冬的环境让地瓜长得又长又甜。 不过注意看皮上有没有黑斑或者发黑的地方，要是有就把整个扔掉别吃了。