你早晨吃的是啥？大多数朋友可能都是在街边随便买个包子，或者泡碗麦片应付了事。但你有没有想过，其实每天都有一个近在眼前的营养宝库——煮鸡蛋。煮鸡蛋这东西真的别小看了，它营养丰富，被称为“全营养食品”，堪称早餐界的黄金选手。让我们详细看看一个普通的煮鸡蛋到底有多少营养：蛋白质含量高达6-7克，是修复身体、维持肌肉的绝佳原料，吸收利用率更是高达98%以上。再加上卵磷脂与胆碱，这可是大脑的超级燃料，提高记忆力和专注力特别有好处。维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E等微量元素一应俱全，矿物质如铁、锌、硒、磷更是样样都有。蛋黄里的脂肪主要是单不饱和脂肪酸，对心血管有益，还有叶黄素和玉米黄质保护眼睛。所以说鸡蛋绝对不是一般的营养丸。 同样是鸡蛋，不同的做法营养和风险可大不一样。比起煎蛋或者炒蛋，水煮蛋是最好的选择。它不用放油，温度也不过100℃，最大程度保留了营养，特别是维生素和抗氧化物质损失最少。煎蛋炒蛋热量高且高温会破坏部分营养甚至可能产生有害物质；茶叶蛋卤蛋钠含量严重超标；溏心蛋或者生鸡蛋则有沙门氏菌污染的风险。所以从营养和安全角度来看，水煮还是鸡蛋最好的归宿。 那每天吃几个最好呢？其实对大多数血脂正常的健康成年人来说，每天吃1到2个鸡蛋完全没问题。最新研究早就把鸡蛋“平反”了，膳食胆固醇对健康人血液中胆固醇水平的影响远小于饱和脂肪和反式脂肪。所以别再“谈黄色变”了！很多人还担心蛋黄是“胆固醇炸弹”，不能吃。其实蛋黄里含有大量的维生素、矿物质和卵磷脂，如果扔掉蛋黄等于扔掉了鸡蛋90%以上的好东西。真正需要严格控制鸡蛋摄入的是已经患有高胆固醇血症或家族性高胆固醇等特殊人群。 煮鸡蛋有哪些搭配呢？全麦面包燕麦、牛奶豆浆、蔬菜沙拉还有牛油果都是它的最佳搭档。搭配点主食一起吃也不错。至于错误吃法嘛，空腹单独吃蛋白质会被迫转化为能量消耗掉了；与豆浆同吃并不会影响蛋白质吸收；但与浓茶或柿子同食的话茶叶和柿子中的鞣酸会影响蛋白质消化可能引起不适。 最后附赠一个完美煮鸡蛋时间表给大家试试吧！冷水下锅法最实用：鸡蛋冷水下锅没过鸡蛋开中大火煮至沸腾后开始计时溏心蛋焖4-5分钟嫩滑全熟蛋小火继续煮5-6分钟全熟硬蛋黄小火继续煮8-10分钟时间到后立刻捞出放入冰水或冷水中浸泡2分钟轻松一剥就光溜！ 这么看来煮鸡蛋这东西看似平平无奇其实是性价比最高的营养补充剂它简单纯粹却蕴含着身体所需的核心能量所以大家以后早餐别忘了多吃点煮鸡蛋啊！