为期五天的达沃斯论坛不仅是全球经济议题的讨论平台，也是一处多元文明交流的现场。1月19日晚宴上，来自中国的喜家德水饺展位前人流不断，各国政商界人士排队品尝现包水饺的画面，成为论坛期间颇受关注的一幕。看似家常的东方面食，为何能在高端国际场合持续吸引目光？细看之下，这场“舌尖外交”并非偶然。喜家德依托覆盖36座城市的中央厨房网络，搭建了从原料检测到冷链配送的全链条品控体系；其独创的9厘米一字型水饺制作工艺也被列入非物质文化遗产名录。品牌合伙人李兵介绍，为确保达沃斯现场出品稳定，所有食材均需通过实验室215项指标检测。对标准化的严格执行，正好契合国际高端场合对食品安全与一致性的要求。 值得关注的是，在西方餐饮体系中，水饺常被归入“ethnic food”（民族特色食品），受文化差异影响，市场接受度提升并不容易。喜家德在达沃斯现场引入沉浸式体验来回应此挑战：嘉宾不仅能品尝成品，还可在专业师傅指导下参与擀皮、包馅等流程。“体验式传播”在一定程度上拉近了理解距离。意大利参会代表玛丽娜·贝卢斯科尼在社交平台分享称：“亲手制作的过程让我理解了中国人对团圆的珍视。” 品牌国际化路径中的文化表达同样引人注目。通过发起“喂长辈第一口水饺”等主题活动，以及挑战吉尼斯世界纪录等形式，喜家德将孝道等文化元素融入具体饮食场景。其海外门店负责人透露，巴塞罗那店每月举办的包饺子工作坊上座率达92%，显示传统文化内容正在转化为海外消费者可感知、可参与的体验。目前该品牌全球门店已突破900家，在欧美市场保持年均35%的增速。 面对全球化的新阶段，中国餐饮品牌正从单一的产品输出，转向“产品+文化”的双重价值传递。中国人民大学文化创意产业研究所所长金元浦指出：“美食作为最易被接受的文化载体，其国际传播效能正在被重新评估。”据悉，喜家德已启动“全球百城计划”，拟在未来五年内将非遗水饺制作工坊落地50个国际城市，并同步推进本土化研发，例如面向欧洲市场开发的奶酪三文鱼馅水饺已进入测试阶段。
从一只水饺的热气腾腾，到一套供应链与质量体系的稳定运转，传统美食走向世界的路径正在被重新理解：既要好吃，也要有标准；既要打动人心，也要赢得信任。把文化表达融入现代化管理能力，让更多人通过日常、真实的体验理解中国，这是餐饮“走出去”的更深层意义，也是中国品牌迈向全球市场需要持续回答的课题。