黄酒作为具有鲜明地域特色的传统产业，正面临消费需求升级和市场竞争加剧的双重压力；传统酿造技艺的传承周期长、标准化难度高，人才储备不足；同时消费者对产品质量、风味稳定性和饮用体验的要求日益提高。如何保留传统精髓的基础上实现现代化转变，成为产业升级的核心课题。在此背景下，建立制度化的传承创新平台，被视为推动历史经典产业高质量发展的重要途径。 浙江省近年来强调"保护与利用并重、传承与创新协同"，通过设立传承创新工作室等举措，促进龙头企业与高技能人才、技术团队的深度合作。"古越龙山黄酒酿造省级传承创新工作室"由中国酿酒大师、省级非遗代表性传承人徐岳正和国家一级品酒师严冬霞共同主持，致力于传统工艺保护、关键技术研究和成果转化应用。此前"女儿红黄酒酿造省级传承创新工作室"也已于2024年入选。两大工作室的连续入选，体现出企业在技艺传承、人才培养、技术创新和产业化落地等环节的持续投入和竞争优势。 从产业发展看，省级传承创新工作室的认定具有多重意义。首先有利于强化传统工艺的系统性保护，将经验型技艺转变为体系化传承；其次推动标准、工艺和品质管理的协同升级，提高产品稳定性和市场信任度；再次汇聚人才和资源，形成大师引领、工程师支撑、产业化验证相结合的创新体系，增强黄酒产业的核心竞争力。对地方而言，绍兴黄酒作为浙江的文化名片，其传承创新能力的提升将增强区域文化辨识度，推动原料、装备、文旅等涉及的产业的联动发展。 企业在人才和科技两上同步发力，探索用组织化、工程化的方式提升传统产业的现代化水平。人才培养上，建立了"师带徒"机制和完整的培养体系，形成了一线酿造力量与专业技术队伍的梯次结构，目前拥有400余名一线酿酒师和500余名中高级专业技术人员。科技创新上，针对行业难题开展研发，推出了"古越龙山1号酵母"、生麦块曲智能化制作系统等成果，提升了发酵稳定性和产品一致性。面对数字化趋势，企业加快建设黄酒产业园，探索"酿造智能化、勾调数字化、物流无人化、生产绿色化"的集成方案，已入选5G工厂和智能工厂试点，说明了用数字技术重塑传统制造的实践方向。 业内普遍认为，历史经典产业的发展关键于将文化价值转化为产业价值，将技艺传承转化为创新能力，将地方特产转化为现代消费品。随着传承创新工作室作用的逐步显现，黄酒产业有望在三个上实现突破：形成更系统的非遗技艺传承评价体系，推动工艺研究、人才培养与标准化建设的共同推进；围绕酵母、曲药、发酵控制等核心环节持续创新，提升产品质量和饮用体验，开拓年轻化消费市场；在智能制造和绿色生产方向深化探索，降低成本波动，增强产业链韧性。传承创新工作室有望成为连接传统工艺与现代产业体系的重要枢纽，为历史经典产业提供更具示范意义的发展样本。
绍兴黄酒拥有超过2500年的酿造历史，是中华文明的重要遗产；古越龙山等企业的实践表明，历史经典产业并非守着过去不动，而是可以与当代社会需求紧密结合的活力产业。通过建立传承创新工作室，企业既履行了文化传承的责任，也在创新发展中实现了经济价值。这种模式为其他传统产业提供了有益借鉴：在全球化和数字化时代，中华优秀传统文化和民族产业的生命力，正源于其拥抱变革、主动创新的勇气与能力。