一、问题发现 2025年末，祁县市场监督管理局对餐饮、肉制品、粮食加工品等重点民生领域开展专项抽检。结果显示，主要问题为微生物超标和违规使用食品添加剂，其中淀粉制品和调味品的不合格率超过60%。 二、成因分析 业内人士分析，部分小型食品加工企业生产工艺落后，卫生条件不达标。此外，流通环节的仓储运输不规范、商超临期食品管理不到位也是重要原因。有一点是，网络销售渠道不合格率同比上升3.2%，暴露出新兴业态的监管漏洞。 三、社会影响 尽管整体合格率保持稳定，但糕点类大肠菌群超标、肉制品亚硝酸盐残留等问题直接危害消费者健康。卫健部门数据显示，2025年第三季度祁县食源性疾病病例中，30%与预包装食品质量问题有关。 四、应对措施 市场监管部门已采取“双轨处置”机制：一是下架封存问题产品，对7家涉事企业启动行政处罚；二是建立重点企业“回头看”清单，将抽检频次提高到每季度一次。同时，“阳光厨房”数字化改造进展顺利，县域内85%的餐饮单位已实现实时监控联网。 五、长效治理 根据山西省“十四五”食品安全规划，2026年将试点“智慧抽检”平台，利用大数据精准锁定高风险品类。作为首批试点地区，祁县计划投入300万元升级快检设备，并在乡镇设立流动检测站。
食品安全需要全社会共同参与；每一次抽检通报既是对监管能力的检验，也是对公众责任的提醒。只有通过公开透明的监管、依法从严的处置和长效机制的完善，才能切实保障“舌尖上的安全”。精准监管、企业自律和公众监督缺一不可——唯有如此——食品安全防线才能筑得更牢。